Relatório de segurança alimentar: Lockwoods 1º / Banquetes 2º-6º, 17 E Monroe St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de janeiro de 2026
8. Mãos limpas e adequadamente lavadas
- comentários: observadas práticas higiênicas deficientes pelo lavador de pratos manuseando duas vezes pratos sujos e depois limpos com luvas de plástico sem lavar as mãos. Instruído a lavar as mãos após cada possível contaminação. (prioridade 7-38-010)(cos)(citação emitida)

9. Nenhum contato direto das mãos com alimentos prontos para consumo ou procedimento alternativo pré-aprovado adequadamente permitido
- comentários: observado contato direto das mãos com alimentos prontos para consumo por dois funcionários masculinos. Observado funcionário manuseando torrada de um prato para outro e o outro colocando alface na torrada para sanduíche sem usar luvas. Itens alimentares foram descartados. Deve fornecer uma barreira para manusear alimentos prontos para consumo. (prioridade 7-38-010)(cos)(citação emitida)

10. Pias de lavagem das mãos adequadas adequadamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve reparar ou substituir o ralo lento na pia de mão na pequena área de preparação.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estão na embalagem original (garrafas de apertar).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observada evidência de uma barata viva na parede superior acima da máquina de lavar pratos e aproximadamente 50 ou mais moscas pequenas vivas voando ao redor, no teto e paredes e ralos do chão nas áreas de preparação, áreas de lavagem de pratos, área do bar, sala de jantar, grab n go e (potters bar). Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 26/1/26. (fundação de prioridade 7-38-020(a)(citação emitida)

39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer um protetor contra respingos na pia de mão na área do potter's bar.

46. Luvas usadas adequadamente
- comentários: observados manipuladores de alimentos não usando barreiras adequadas para manusear alimentos prontos para consumo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpiáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a alça ausente na gaveta do refrigerador de preparação. Deve aplicar um selante ou pintar unidades de prateleiras de madeira crua no balcão de serviço lockwood grab n go.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpiáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir tábuas de corte desgastadas com sulcos profundos e superfícies descoloridas para estar em bom estado.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpiáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a vedação da porta de preparação da despensa.

49. Superfícies de contato não alimentares/alimentares limpas
- comentários: deve limpar acúmulo de detritos de todos os equipamentos, unidades de prateleiras, carrinhos rolantes, refrigeradores de preparação, descalcificar máquina de lavar pratos, partes inferiores do balcão de raspagem na área de lavagem de pratos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir alça de tampa com vazamento na pia de 2 compartimentos, pia de 3 compartimentos na área de preparação traseira, 1 compartimento na preparação da despensa.

54. Lixo e refugo adequadamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observada caçamba externa transbordando com lixo e detritos sem tampas bem ajustadas. Deve ter lixo abaixo da borda e fornecer tampas bem ajustadas. (fundação de prioridade 7-38-020(b)(citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir painéis de parede soltos nas áreas de lavagem de pratos/pia de esfregão, painel de chão solto no refrigerador walk-in.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar tinta descascando de paredes e tetos na área de lavagem de pratos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar acúmulo de poeira de paredes e tetos em todas as áreas de preparação, lavagem de pratos e bar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar acúmulo excessivo de gordura e detritos de alimentos do chão sob, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações, refrigeradores walk-in e freezers incluindo ralos do chão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substituir protetor de luz rachado na área de preparação traseira grab and go.

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: observado treinamento de alérgenos alimentares ausente para gerente de alimentos deve fornecer e manter.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: violações centrais anteriores do relatório 2621793 8/6/25 não corrigidas-51-5-205. 15: observado botão de água fria ausente na pia de lavagem das mãos no banheiro masculino dos funcionários e água fria não liga. Instruído a substituir botão de água fria ausente e restaurar água fria corrente para pia de lavagem das mãos no banheiro masculino dos funcionários. 53-5-501. 17: observado nenhum receptáculo coberto no banheiro feminino dos funcionários. Instruído a fornecer receptáculo coberto no banheiro feminino dos funcionários para produtos sanitários. (fundação de prioridade 7-42-090)(citação emitida)

Fonte: chicago.gov