Informe de seguridad alimentaria: Lockwoods 1º / Banquetes 2º-6º, 17 E Monroe St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de enero de 2026
8. Manos limpias y lavadas correctamente
- comentarios: se observaron prácticas higiénicas deficientes por parte del lavaplatos que manejó dos veces platos sucios y luego limpios con guantes de plástico sin lavarse las manos. Se le instruyó lavarse las manos después de cada posible contaminación. (prioridad 7-38-010)(cos)(citación emitida)

9. Sin contacto directo de las manos con alimentos listos para consumir o procedimiento alternativo preaprobado permitido correctamente
- comentarios: se observó contacto directo de las manos con alimentos listos para consumir por parte de dos empleados masculinos. Se observó a un empleado manejando tostadas de un plato a otro y al otro colocando lechuga en la tostada para sándwich sin usar guantes. Los alimentos fueron desechados. Debe proporcionar una barrera para manejar alimentos listos para consumir. (prioridad 7-38-010)(cos)(citación emitida)

10. Lavamanos adecuados correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar el desagüe lento en el lavamanos del área de preparación pequeña.

37. Alimentos correctamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: debe etiquetar los contenedores de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (botellas exprimibles).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de una cucaracha viva en la pared superior sobre la máquina lavaplatos y aproximadamente 50 o más moscas pequeñas vivas volando alrededor, en el techo y paredes y desagües del piso en áreas de preparación, áreas de lavado de platos, área del bar, comedor, grab n go y (potters bar). Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 26/1/26 o después. (fundamento de prioridad 7-38-020(a)(citación emitida)

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el lavamanos del área del potter's bar.

46. Guantes usados correctamente
- comentarios: se observó que los manipuladores de alimentos no usan barreras adecuadas para manejar alimentos listos para consumir.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar la manija faltante en el cajón del enfriador de preparación. Debe aplicar un sellador o pintar las unidades de estantería de madera cruda en el mostrador de servicio lockwood grab n go.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tablas de cortar desgastadas con ranuras profundas y superficies descoloridas para que estén en buen estado.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta de la puerta de preparación de la despensa.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentario limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de residuos de todos los equipos, unidades de estantería, carritos rodantes, enfriadores de preparación, descalcificar la máquina lavaplatos, partes inferiores del mostrador de raspado en el área de lavado de platos.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la manija del tapón con fuga en el fregadero de 2 compartimentos, fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación trasera, 1 compartimento en la preparación de despensa.

54. Basura y desechos correctamente desechados; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observó contenedor de basura exterior desbordando con basura y residuos sin tapas que ajusten bien. Debe tener basura por debajo del borde y proporcionar tapas que ajusten bien. (fundamento de prioridad 7-38-020(b)(citación emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar paneles de pared sueltos en áreas de lavado de platos/fregadero de trapeador, panel de piso suelto en el enfriador walk-in.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar la pintura descascarada de paredes y techos en el área de lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de polvo de paredes y techos en todas las áreas de preparación, lavado de platos y bar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación excesiva de grasa y residuos de alimentos del piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones, enfriadores walk-in y congeladores incluyendo desagües del piso.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar el protector de luz agrietado en el área de preparación trasera grab and go.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiera
- comentarios: se observó falta de entrenamiento de alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos, debe proporcionar y mantener.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: violaciones centrales previas del informe 2621793 8/6/25 no corregidas-51-5-205. 15: se observó perilla de agua fría faltante en el lavamanos del baño de empleados masculinos y el agua fría no se enciende. Se instruyó reemplazar la perilla de agua fría faltante y restaurar el agua fría corriente al lavamanos en el baño de empleados masculinos. 53-5-501. 17: se observó que no hay receptáculo cubierto en el baño de empleadas femeninas. Se instruyó proporcionar receptáculo cubierto en el baño de empleadas femeninas para productos sanitarios. (fundamento de prioridad 7-42-090)(citación emitida)

Fuente: chicago.gov