Rapport sur la sécurité alimentaire : Lockwoods 1er / Banquets 2e-6e, 17 E Monroe St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Date du rapport : 26 janvier 2026
8. Mains propres et correctement lavées
- commentaires : pratiques d'hygiène déficientes observées chez le plongeur manipulant deux fois la vaisselle sale puis propre avec des gants en plastique sans se laver les mains. Instruit de se laver les mains après chaque contamination possible. (priorité 7-38-010)(cos)(citation émise)

9. Aucun contact direct des mains avec les aliments prêts à consommer ou procédure alternative pré-approuvée correctement autorisée
- commentaires : contact direct des mains avec des aliments prêts à consommer observé par deux employés masculins. Employé observé manipulant des toasts d'une assiette à l'autre et l'autre plaçant de la laitue sur le toast pour sandwich sans porter de gants. Les aliments ont été jetés. Doit fournir une barrière pour manipuler les aliments prêts à consommer. (priorité 7-38-010)(cos)(citation émise)

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit réparer ou remplacer l'évacuation lente à l'évier à main dans la petite zone de préparation.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage d'aliments lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage d'origine (bouteilles pressables).

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'un cafard vivant sur le mur supérieur au-dessus du lave-vaisselle et environ 50 ou plus de petites mouches vivantes volant autour, sur le plafond et les murs et les évacuations de sol dans les zones de préparation, zones de lavage de vaisselle, zone bar, salle à manger, grab n go et (potters bar). Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 26/1/26 ou après. (fondation priorité 7-38-020(a)(citation émise)

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit fournir un écran anti-éclaboussures à l'évier à main dans la zone du potter's bar.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés n'utilisant pas de barrières appropriées pour manipuler les aliments prêts à consommer.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la poignée manquante sur le tiroir du refroidisseur de préparation. Doit appliquer un scellant ou peindre les unités d'étagères en bois brut dans le comptoir de service lockwood grab n go.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les planches à découper usées avec des rainures profondes et des surfaces décolorées pour être en bon état.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte de préparation du garde-manger.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de débris de tous les équipements, unités d'étagères, chariots roulants, refroidisseurs de préparation, détartrer le lave-vaisselle, dessous du comptoir de grattage dans la zone de lavage de vaisselle.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer la poignée de bouchon qui fuit à l'évier à 2 compartiments, évier à 3 compartiments dans la zone de préparation arrière, 1 compartiment dans la préparation du garde-manger.

54. Ordures et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : benne à ordures extérieure observée débordant de déchets et débris sans couvercles bien ajustés. Doit avoir les déchets sous le rebord et fournir des couvercles bien ajustés. (fondation priorité 7-38-020(b)(citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les panneaux muraux lâches dans les zones de lavage de vaisselle/évier de serpillière, panneau de sol lâche dans le refroidisseur walk-in.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit gratter la peinture écaillée des murs et plafonds dans la zone de lavage de vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière des murs et plafonds dans toutes les zones de préparation, lavage de vaisselle et bar.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires du sol sous, autour et le long des bases murales dans tous les locaux, refroidisseurs walk-in et congélateurs y compris les évacuations de sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer l'écran lumineux fissuré dans la zone de préparation arrière grab and go.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : formation manquante aux allergènes alimentaires observée pour le gestionnaire alimentaire doit fournir et maintenir.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : violations centrales précédentes du rapport 2621793 8/6/25 non corrigées-51-5-205. 15 : bouton d'eau froide manquant observé à l'évier de lavage des mains dans les toilettes des employés masculins et l'eau froide ne s'allume pas. Instruit de remplacer le bouton d'eau froide manquant et restaurer l'eau froide courante à l'évier de lavage des mains dans les toilettes des employés masculins. 53-5-501. 17 : aucun réceptacle couvert observé dans les toilettes des employées féminines. Instruit de fournir un réceptacle couvert dans les toilettes des employées féminines pour les produits sanitaires. (fondation priorité 7-42-090)(citation émise)

Source : chicago.gov