Relatório de segurança alimentar: Restaurante chinês Long Tung, 6237 S Halsted St, Chicago, IL 60621, EUA.

6237 South Halsted Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Data do relatório: 25 Set 2020
3. Gestão, empregado de alimentos e empregado condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de acúmulo viscoso preto em partes interiores da máquina de gelo e pingando sobre gelo na lixeira. Deve remover o gelo. Limpar e desinfetar a máquina e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- observações: deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estão na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de appx. 15 ou mais vivem pequenas moscas em caixas e unidades de prateleiras na área de lavagem da louça e appx. 30 ou mais excrementos de ratos em unidades de prateleiras inferiores no balcão de serviço e no banheiro em cima da lavadora de pressão. Deve remover excrementos. Limpe e higienize áreas. Recomendado ter um operador de controle de pragas nas instalações de serviço em 25/9/20 ou depois. (fundação prioritária 7-38-020 (a)

40. Limpeza pessoal
- comentários: empregados observados vestindo aventais sujos. Deve fornecer roupas limpas.

41. Panos de limpeza: corretamente usados e armazenados
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e sem alimentos, limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a tampa danificada no congelador do peito e junta da porta desgastada no refrigerador de preparação de frutas. Deve fornecer estopers pia para 3- pia comp. Deve remover a ferrugem das prateleiras inferiores de mesas de preparação e unidades de prateleiras no alcance do vidro no refrigerador. Deve remover papel alumínio e papelão das mesas de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e sem alimentos, limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer prateleiras em caminhada no congelador e eliminar caixas para armazenamento de alimentos.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico para verificar a solução de sanitização ppm na pia de 3 compartimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

49. Superfícies de contacto não alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar graxa e detritos de alimentos acumulados a partir do armário da fritadeira, estação wok e torneiras, preparar e alcançar em refrigeradores, andar em prateleiras mais frias, exterior de recipientes de armazenamento de alimentos. Deve descongelar o congelador do peito.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer uma lata de lixo com tampa na sala de banheiro unissex.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar excesso de graxa acumular-se a partir do chão sob estação wok & ao longo de bases de parede.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: deve limpar acúmulo excessivo no capô e filtros no equipamento de cozinha.

Fonte: chicago.gov