Informe de seguridad alimentaria: Long Tung Chinese Restaurant, 6237 S Halsted St, Chicago, IL 60621, Estados Unidos da América.

6237 South Halsted Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Fecha del informe: 25/09/2020
3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó no hay políticas de salud empleados firmados. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

16. Superficies de contacto con alimentos: limpios y desinfectados
- comentarios: observó una cantidad excesiva de negro viscoso acumulación en las partes interiores de la máquina de hielo y goteando sobre el hielo en la papelera. Debe quitar el hielo. Limpiar y desinfectar la máquina y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

37. Comida etiquetada correctamente; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no se encuentran en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de appx. 15 o más moscas pequeñas viven en cajas y estanterías en el área de lavado de platos y appx. 30 o más excrementos de ratones en las estanterías inferiores en el mostrador de servicio y en el cuarto de baño en la parte superior de la lavadora a presión. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a los locales en o después del 25/9/20. (fundación prioritaria 7-38-020 a)

40. Limpieza personal
- comentarios: empleados observados que usan delantales sucios. Debe proporcionar un atuendo limpio.

41. Paños de limpieza: utilizado y almacenado correctamente
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tapa dañada en el congelador del pecho y la junta de la puerta desgastada en el enfriador de preparación de frutas. Debe proporcionar apiladores de fregadero para 3- fregadero comp. Debe eliminar el óxido de los estantes inferiores de las mesas de preparación y las estanterías en el alcance de vidrio en el refrigerador. Debe quitar papel de aluminio y cartón de las mesas de preparación.

47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: debe proporcionar estanterías en caminar en el congelador y eliminar cajas para el almacenamiento de alimentos.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar la solución desinfectante ppm's en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpios
- comentarios: debe limpiar la grasa y los residuos de alimentos acumulados desde el gabinete de la freidora, la estación de wok y los grifos, preparar y alcanzar en los refrigeradores, caminar en las estanterías más frías, exterior de los contenedores de almacenamiento de alimentos. Debe descongelar el congelador del cofre.

53. Instalaciones de inodoros: construido, suministrado y limpiado adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar un cubo de basura con tapa en el baño unisex.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: debe limpiar la acumulación excesiva de grasa desde el suelo bajo la estación de wok y a lo largo de las bases de la pared.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar la acumulación excesiva en la campana y los filtros en el equipo de cocción.

Fuente: chicago.gov