Relatório de segurança alimentar: Los Chepes, 3116 W Pope John Paul II Dr, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3116 West Pope John Paul II Drive, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de junho de 2023
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: nenhum desinfetante no local no momento da inspeção para lavar, enxaguar e higienizar o equipamento de cozinha. Em vez disso, forneça um desinfectante. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005. A pessoa responsável forneceu o desinfetante de cloro no final da inspeção.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de retenção de frio no refrigerador (cozido ontem) 10 libras de feijão frito cozido a 63, 3 f e 15 libras de tomates cozidos a: 52. 0f. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005. O responsável descartou feijão e tomate cozido. Valor aproximado de $100.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: falta de divulgação para aconselhamento ao consumidor sobre o cardápio. Instruído a divulgar no cardápio quais alimentos são preparados na hora (ex. Ovos, bife) com um asterisco ao lado desses itens específicos; e depois asteriscando-os em uma nota de rodapé que afirma que esses itens são servidos mal cozidos ou cozidos na hora ou contêm (ou podem conter) ingredientes crus ou mal cozidos e também uma declaração de lembrete como “consumir carnes cruas ou mal cozidas, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos” pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver violação prioritária da fundação de certas condições médicas 7-38-005

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: termômetro não fornecido para monitorar a unidade de retenção quente para carnitas. Em vez disso, forneça um termômetro.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 50 excrementos de ratos espalhados pelo solo nas seguintes áreas; na área de armazenamento do porão, na área de armazenamento a seco da garagem e no solo ao redor das caixas de gordura do lado de fora. Em vez disso, agende o controle de pragas e limpe as áreas afetadas. Violação prioritária da fundação. Citação emitida em 7-38-020 (a).

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: foram observados panos úmidos em uso armazenados no balcão na área de bebidas da equipe de garçons. Em vez disso, mantenha os panos limpos em uma solução higienizante adequada quando não estiverem em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: copos de cerâmica/argila no local. Instale para garantir que os copos estejam livres de chumbo ou em níveis seguros de chumbo e mantenha a documentação desses copos no local; ou remova os copos das instalações

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregões úmidos observados armazenados dentro de baldes no corredor traseiro da instalação. Em vez disso, pendure os esfregões quando não estiverem em uso para deixar secar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: nenhum exaustor é fornecido sobre a grade plana na área de preparação traseira. Em vez disso, forneça ventilação ou remova a churrasqueira das instalações.

Fonte: chicago.gov