Informe de seguridad alimentaria: Los Chepes, 3116 W Pope John Paul Ii Dr, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3116 West Pope John Paul II Drive, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de junio de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: no había desinfectante en el lugar en el momento de la inspección para lavar, enjuagar y desinfectar el equipo de cocina. En su lugar, para proporcionar desinfectante. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005. La persona a cargo proporcionó desinfectante con cloro al final de la inspección.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó temperaturas inadecuadas de retención del frío en una nevera portátil (cocinada ayer) 10 libras de frijoles refritos cocidos a 63, 3 pies y 15 libras de tomates cocidos a: 52. 0f. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005. La persona a cargo desechó frijoles y tomates cocidos. Valor aproximado de 100 dólares.

25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: falta información sobre el aviso al consumidor en el menú. Se le indica que indique en el menú qué alimentos se cocinan a pedido (p. ej. Huevos, bistec) con un asterisco junto a esos productos específicos; y luego marcándolos con un asterisco en una nota a pie de página que indique que estos productos se sirven poco cocidos o cocinados a pedido o que contienen (o pueden contener) ingredientes crudos o poco cocidos y también una declaración recordatorio como «consumir carnes, aves, mariscos, mariscos o huevos crudos o poco cocidos» puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si tiene ciertas afecciones médicas, infracción de la base prioritaria 7-38-005

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se proporciona un termómetro para monitorear la unidad de retención de carnitas en caliente. En su lugar, para proporcionar un termómetro.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos aproximadamente 50 excrementos de ratas esparcidos por el suelo en las siguientes áreas: el área de almacenamiento del sótano, el área de almacenamiento en seco del garaje y en el suelo que rodea los cubos de grasa en el exterior. En su lugar, programar el control de plagas y limpiar las áreas afectadas. Infracción prioritaria de la base. Citación emitida el 7-38-020 (a).

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños húmedos en uso almacenados en el mostrador de la zona de bebidas de los camareros. En su lugar, mantenga los paños limpios en una solución desinfectante adecuada cuando no los use.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: vasos para beber de cerámica/arcilla en el sitio. En su lugar, garantizar que los vasos estén libres de plomo o tengan niveles seguros de plomo y mantener la documentación al respecto en el sitio; o retirar los vasos de las instalaciones

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron trapeadores húmedos almacenados dentro de cubos en el pasillo trasero de la instalación. En vez de eso, cuelga las mopas cuando no las utilices para que se sequen.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: no se proporciona una capucha de ventilación sobre la parrilla con la parte superior plana en la zona de preparación trasera. En su lugar, para proporcionar ventilación o retirar la parrilla de las instalaciones.

Fuente: chicago.gov