Relatório de segurança alimentar: Los Comales, 6035 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de fevereiro de 2026
16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: observada substância semelhante a mofo rosa no interior do painel da máquina de gelo pingando sobre o gelo (gelo usado para bebidas para consumo humano). Instruída pessoa responsável a descartar gelo, limpar e sanitizar máquina. Fundamento prioritário 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: observado alimento TCS carne bovina cozida sob área da grelha em temperatura inadequada de conservação a frio de 56,7°F. Instruída pessoa responsável que toda comida fria deve ser mantida a 41°F e abaixo. Pessoa responsável voluntariamente descartou e desnaturou 15 libras de carne bovina a um custo de $40. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: adequadamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: observadas panelas não armazenadas invertidas na área de louças. Instruída pessoa responsável a armazenar todas as louças não em uso invertidas para prevenir possível contaminação.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observada pia de três compartimentos na área do bar frontal e na área traseira de louças não rotuladas designando compartimentos: lavar-enxaguar-sanitizar. Instruída pessoa responsável a rotular e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado buraco grande na parede na sala de preparo traseira (onde ingredientes secos a granel são armazenados). Instruída pessoa responsável a fechar e selar buraco com material que seja liso e facilmente limpo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observadas placas de teto faltando na sala traseira onde a pia de esfregão está localizada. Instruída pessoa responsável a substituir placas de teto e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observados filtros no(s) sistema(s) de coifa com acúmulo de gordura. Instruída pessoa responsável a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov