Relatório de segurança alimentar: Los Gamas Tortillas Y Restaurant, 3333 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de outubro de 2025
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado em áreas de fritura profunda, que inclui equipamentos, paredes, pisos circundantes e estantes nas áreas de fritura profunda. Instruído a desengordurar, limpar e higienizar.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior de todo o alcance em refrigeradores e juntas que precisam de limpeza. Instruído a limpar detalhadamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos ausentes e danificados em todas as áreas de preparação traseira e frontal. Instruído a reparar para criar uma superfície lisa e de fácil limpeza. Deve ser mantido em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: placas de base observadas descascando e um orifício na parede na área de preparação sob a pia manual, instruídas a selar o orifício e recolocar as placas de base

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto manchadas de água observadas na área de exibição. Instruído a reparar, substitua as telhas manchadas do teto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente todas as prateleiras, o interior da área de preparação da louça, ao redor da máquina de lavar louça, as mesas de preparação e todo o equipamento de cozinha para remover derramamentos, restos de comida, acúmulo de sujeira e/ou gordura. Instruído a aumentar a frequência de limpeza e manter em todos os momentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma lâmpada queimada na sala de jantar. Instruído a substituir a lâmpada e manter a iluminação na unidade.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente certificado de alimentos da cidade de Chicago sem comprovação de certificado de treinamento de alérgenos. Instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago obtenham este certificado.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a contínua não conformidade do relatório nº 2605765 realizado em 31/10/2024. As principais violações anteriores não foram corrigidas: #51 5-205. O sistema 15: **c** mantido em bom estado (em bom estado) encontrou vazamentos na tubulação da pia manual nas áreas de lavagem de louça. Além disso, a tubulação com vazamento em um grande recipiente de milho fecha a válvula. Deve ser reparado. #55 6-501. 114: **c** para manter as instalações, os itens desnecessários e o lixo encontrado na bagunça armazenada nas áreas de armazenamento de alimentos (ferramentas, etc.) devem ser limpos e organizados. Deve corrigir as principais violações até a data do relatório. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov