Informe de seguridad alimentaria: Los Gamas Tortillas & Restorante, 3333 W Armitage Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de octubre de 2025
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: acumulación de grasa observada en las áreas de fritura profunda, que incluye el equipo, las paredes, los pisos circundantes y las estanterías en las áreas de fritura a fuego lento. Instrucciones para desengrasar, limpiar y desinfectar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el interior de todos los refrigeradores y juntas que necesitan limpieza. Se le ha pedido que limpie los detalles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas faltantes o dañadas en las áreas de preparación traseras y delanteras. Se le ha indicado que lo repare para crear una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe mantenerse en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que las tablas base se desprendían y hacían un agujero en la pared en el área de preparación debajo del fregadero, se le indicó que sellara el orificio y volviera a colocar las placas base

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: placas de techo manchadas de agua observadas en el área de exhibición. Se le indica que repare y reemplace las placas del techo manchadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de comida observados y derrames en los pisos y superficies de toda la instalación. Se le indica que limpie detalladamente la parte inferior de todas las estanterías, el interior del área de los platos de preparación, alrededor de la máquina lavavajillas, las mesas de preparación y todo el equipo de cocina para eliminar los derrames, los restos de comida, la acumulación de suciedad y/o la grasa. Se le ha indicado aumentar la frecuencia de limpieza y mantenerla en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó una bombilla quemada en el comedor. Se le indica que reemplace la bombilla y mantenga la iluminación de la unidad.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente certificado de alimentos de la ciudad de Chicago sin ningún comprobante de certificado de capacitación en alérgenos. Se indicó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago que obtengan este certificado.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: señaló el continuo incumplimiento del informe número 2605765 realizado el 31 de octubre de 2024. Las infracciones principales anteriores no se corrigieron: #51 5-205. 15: El sistema **c** mantenido en buen estado (en buen estado) encontró fugas en las tuberías del fregadero de las áreas de lavado de platos. Además, las tuberías con fugas en los grandes contenedores de maíz cierran la válvula. Debe repararse. #55 6-501. 114: **c** El mantenimiento de las instalaciones, los artículos innecesarios y la basura encontrados en las áreas de almacenamiento de alimentos (herramientas, etc.) deben limpiarse y organizarse. Debe corregir las infracciones principales antes de la fecha del informe. Infracción fundamental prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov