Rapport sur la sécurité alimentaire : Los Gamas Tortillas Y Restorante, 3333 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 9 octobre 2025
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les zones de friture, y compris les équipements, les murs, les sols environnants et les étagères dans les zones de friture. Il est demandé de dégraisser, de nettoyer et de désinfecter.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : a observé l'intérieur de toutes les portées des refroidisseurs et des joints à nettoyer. Il est demandé de nettoyer les détails.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol manquants et endommagés observés dans les zones de préparation arrière et avant. Il est demandé de réparer pour créer une surface lisse et facilement nettoyable. Doit être entretenu en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé que les panneaux de base se décollaient et qu'il y avait un trou dans le mur dans la zone de préparation située sous l'évier, il a été demandé de sceller le trou et de refixer les panneaux de base

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond tachées d'eau observées dans la zone d'exposition. Il est demandé de réparer, de remplacer les dalles de plafond teintées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur les sols et les surfaces de l'établissement. Il est demandé de nettoyer en détail le dessous de toutes les étagères, l'intérieur de la zone du plat de préparation, les alentours de la machine à vaisselle, les tables de préparation et tous les équipements de cuisine pour éliminer les déversements, les débris alimentaires, l'accumulation de saleté et/ou de graisse. Il est demandé d'augmenter la fréquence de nettoyage et de l'entretenir à tout moment.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé une ampoule grillée dans la salle à manger. Il est demandé de remplacer l'ampoule et de maintenir l'éclairage de l'appareil.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable de la certification alimentaire de la ville de Chicago sans preuve de certificat de formation en matière d'allergènes. Il a été demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago d'obtenir ce certificat.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : non-conformité persistante constatée dans le rapport n° 2605765 réalisé le 31/10/2024. Les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées : #51 5-205. 15 : Un système **c** maintenu en bon état (en bon état) a détecté une fuite dans la tuyauterie de l'évier des zones de lavage de la vaisselle. De plus, une tuyauterie qui fuit dans la vanne d'arrêt d'un grand contenant de maïs. À réparer. #55 6-501. 114 : **c** entretien des locaux, objets inutiles et déchets trouvés. Le désordre entreposé dans les zones de stockage des aliments (outils, etc.) doit être nettoyé et organisé. Doit corriger les principales violations avant la date indiquée sur le rapport. Violation de base prioritaire #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov