Relatório de segurança alimentar: Luciano's Grocery-18th St, 1714 W 18th St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de maio de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável no local durante o período de inspeção. Fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local enquanto prepara/serve alimentos tcs (frango, carne bovina, suína). Instruído: um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local, os alimentos estão sendo preparados, servidos e colocados à venda. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: manipula alimentos no local cortando/manuseia alimentos prontos para consumo (cebola fatiada) e não lavou as mãos antes de iniciar a tarefa. Instruído a lavar as mãos adequadamente ao realizar várias tarefas, usar luvas, tocar o corpo, etc. Fotografe as cebolas descartadas. Prioridade 7-38-010 citação emitida

9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: observou um manipulador de alimentos manuseando alimentos prontos para consumo com as próprias mãos. Instruído a lavar as mãos adequadamente e usar luvas ao manusear alimentos prontos para consumo. Violação prioritária 7-38-010 citação emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza não armazenados adequadamente quando não estão em uso. Instruído a armazenar em solução higienizante (deve estar no ppm necessário) quando não estiver em uso. Mantenha o mesmo.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: manipulador de alimentos que não usa luvas, instruído adequadamente a lavar as mãos e usar luvas ao manusear alimentos tcs. Mantenha o mesmo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de cortar no departamento de carnes com ranhuras profundas e escuras. Instruído a lixar ou substituir e manter uma superfície lisa e de fácil limpeza.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: sem água quente em nenhuma das pias do local. A temperatura varia de 58, 8-60. 6 f. Instruído a ter e manter água quente no local de acordo com o código da cidade. Prioridade 7-38-030 citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto manchadas de água na frente/traseira da instalação. Instruído para substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos nos cantos e embaixo e ao redor de refrigeradores, prateleiras de armazenamento e pias com sujeira e detritos. Instruído a limpar e manter pisos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior do relatório #2608543 datado de 12/05/2024 não foi corrigida e/ou mantida. Instruído a corrigir e manter: - #57. 2-102. 13 não observou nenhuma certificação de treinamento de manipulador de alimentos por parte do funcionário. Instruiu que todos os funcionários devem cumprir o treinamento de manipuladores de alimentos pela lei de fiscalização da regulamentação de manuseio de alimentos. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov