Informe de seguridad alimentaria: Luciano's Grocery-18th St, 1714 W 18th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de mayo de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no hay persona a cargo en el sitio durante la inspección. Fundación prioritaria. No se emitió ninguna citación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar mientras prepara/sirve alimentos TCS (pollo, ternera, cerdo). Se le indicó a un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago que debe estar presente en el lugar en todo momento, los alimentos se están preparando, sirviendo y ofreciendo a la venta. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: manipuló la comida in situ cortando o manipulando alimentos listos para comer (cebollas en rodajas) y no se lavó las manos antes de comenzar la tarea. Se le indica que se lave las manos adecuadamente al realizar múltiples tareas, usar guantes, tocar el cuerpo, etc. Foto descartada de cebollas. Citación de prioridad 7-38-010 emitida

9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos ratos ni un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos manipular alimentos listos para comer con sus propias manos. Se le indica que se lave las manos adecuadamente y use guantes cuando manipule alimentos listos para comer. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-010

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza no se guardan correctamente cuando no están en uso. Se le indica que debe guardarse en una solución desinfectante (debe tener las ppm requeridas) cuando no esté en uso. Mantén lo mismo.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: el manipulador de alimentos no usa guantes, ha recibido instrucciones de lavarse las manos correctamente y usar guantes al manipular alimentos TCS. Mantén lo mismo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar en el departamento de carne con surcos profundos y oscuros. Se le indica que lije o reemplace y mantenga una superficie lisa y fácil de limpiar.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no hay agua caliente en ninguno de los lavabos del local. La temperatura oscila entre 58, 8 y 60. 6 pies. Se indica que hay que tener y mantener agua caliente en las instalaciones según el código de la ciudad. Citación de prioridad 7-38-030 emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: placas de techo manchadas de agua en la parte delantera/trasera de la instalación. Se le ha dado instrucciones para reemplazar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en las esquinas y debajo o alrededor de refrigeradores, estantes de almacenamiento y fregaderos con tierra y escombros. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener los pisos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la violación principal anterior del informe #2608543 del 12 de mayo de 2024 no se corrigió ni mantuvo. Se le indicó que corrigiera y mantuviera: - #57. 2-102. 13 no observaron ninguna certificación de capacitación para manipuladores de alimentos por parte del empleado. Se les indicó que todos los empleados deben cumplir con la capacitación para manipuladores de alimentos en virtud de la ley de cumplimiento del reglamento de manipulación de alimentos. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov