报告人
监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥市西 18 街 1714 号 Luciano's Grocery-18 街。
11 个月前 •source chicago.gov
Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2025 年 5 月 6 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间现场没有负责人。优先基金会。没有发布引文。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/供应 tcs 食物（鸡肉、牛肉、猪肉）时，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示芝加哥市认证食品经理必须随时待在现场，食物正在准备、供应和出售。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：食物会现场切割/处理即食食物（切成薄片的洋葱），在开始任务之前没有洗手。指示在执行多项任务、戴手套、触摸身体等时正确洗手。照片丢弃了洋葱。已发布优先级 7-38-010 引文
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一名食物处理员赤手空拳处理即食食品。指示在处理即食食物时正确洗手并使用手套。违反优先权的 7-38-010 引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变。
46。手套使用得当
-评论：食物处理员不使用手套，被指示正确洗手并在处理 tcs 食物时使用手套。保持不变。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：肉类部门的砧板上有深深的深色凹槽。指示打磨或更换并保持表面光滑且易于清洁。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：该场所的任何水槽都没有热水。温度范围介于 58. 8-60. 6 华氏度之间。指示根据城市法规在场所内备有并保持热水。已发布优先级 7-38-030 引文
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：设施前部/后部有水渍的天花板瓷砖。已指示更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：角落和冷却器下方/周围的地面、储物架和有灰尘和碎屑的水槽。被指示清洁和保养地板。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2024 年 5 月 12 日报告 #2608543 中先前的核心违规行为未得到更正和/或维护。被指示进行更正和维护：-#57. 2-102。13 观察到员工没有提供食物处理员的培训认证。指示所有员工都必须遵守《食品处理监管执行法》对食品处理人员的培训。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
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