Rapport sur la sécurité alimentaire : Luciano's Grocery-18th St, 1714 W 18th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 6 mai 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable sur place pendant la période d'inspection. Fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'est sur place lors de la préparation/du service des aliments TCS (poulet, bœuf, porc). Il est indiqué qu'un responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment, les aliments sont préparés, servis et mis en vente. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : manipulateur d'aliments sur place coupant/manipulant des aliments prêts à manger (oignons tranchés) et ne s'est pas lavé les mains avant de commencer la tâche. Il est demandé de bien se laver les mains lorsque vous effectuez plusieurs tâches à la fois, en utilisant des gants, en touchant le corps, etc. Photo jetée des oignons. Citation prioritaire 7-38-010 émise

9. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : a observé un manipulateur d'aliments manipulant des aliments prêts à manger à mains nues. Il est recommandé de bien se laver les mains et de porter des gants lors de la manipulation d'aliments prêts à manger. Violation de priorité 7-38-010 citation émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage ne sont pas correctement rangés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il est recommandé de conserver dans une solution désinfectante (doit contenir les ppm requis) lorsque vous ne l'utilisez pas. Maintenez la même chose.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : le manipulateur des aliments n'utilise pas de gants, il est demandé de se laver correctement les mains et d'utiliser des gants lors de la manipulation des aliments TCS. Maintenez la même chose.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper dans le rayon des viandes avec des rainures profondes et sombres. Il est demandé de poncer ou de remplacer et de maintenir une surface lisse et facile à nettoyer.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : pas d'eau chaude dans aucun des éviers des locaux. La température varie de 58. 8 à 60. 6 f. Il est demandé d'avoir et de maintenir de l'eau chaude dans les locaux conformément au code de la ville. Citation prioritaire 7-38-030 émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond teintées à l'eau à l'avant/à l'arrière de l'établissement. Il est demandé de remplacer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols dans les coins et sous et autour des glacières, des étagères de rangement et des éviers avec de la saleté et des débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : la violation principale précédente du rapport #2608543 du 12/05/2024 n'a pas été corrigée et/ou maintenue. Chargé de corriger et de maintenir : - #57. 2-102. 13 n'ont observé aucune certification de formation de manipulateur d'aliments délivrée par un employé. Il a été demandé à tous les employés de se conformer à la formation des manipulateurs d'aliments prévue par la loi d'application de la réglementation sur la manipulation des aliments. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov