Relatório de segurança alimentar: Restaurante Maracas 3271 S John Young Pkwy, Kissimmee, FL 34746, Estados Unidos.

3271 South John Young Parkway, Kissimmee, 34746 Florida, United States

Data de encerramento: 16/05/2023

Violações:
- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não separados adequadamente dos alimentos prontos para consumo. -Frango cru na panela, armazenado sobre tripas cozidas. - Descasque os ovos na unidade de makeline da cozinha sobre vegetais. **Corrigido no local** **Aviso**

- Alta prioridade - Atividade de roedores presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. 2- excrementos de roedores sob prateleiras de armazenamento de alimentos, no chão, 3- excrementos de roedores atrás da máquina de gelo no balcão da frente. Área limpa e higienizada pelo operador. **Corrigido no local** **Aviso**

- Alta prioridade - Stop Sale emitido com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. **Advertência**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos frios seguros mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Leite do balcão frontal (44F - Cold Holding) /recentemente devolvido à unidade. **Advertência**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida a menos de 135 graus Fahrenheit. Bananas de cozinha a vapor (95F - Hot Holding) /2 horas de carne de porco (136F - Hot Holding); aveia (120F - Hot Holding) /5 horas. O operador é instruído a descartar. **Ação corretiva tomada** **Aviso**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida