Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Maracas 3271 S John Young Pkwy, Kissimmee, FL 34746, États-Unis.
il y a 2 ans • entreprise
3271 South John Young Parkway, Kissimmee, 34746 Florida, United States
Date de fermeture : 16/05/2023Violations :
- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés par-dessus les aliments prêts-à-manger ou mal séparés de ceux-ci. -Du poulet cru dans une mijoteuse, conservé sur des tripes cuites. - Des œufs en coquille dans l'unité de préparation de la cuisine, au-dessus des légumes. **Corrigé sur site** **Avertissement**
- Priorité élevée - Présence d'une activité de rongeurs, comme en témoignent les excréments trouvés. 2- Des excréments de rongeurs sous des étagères de stockage des aliments, sur le sol, 3- des excréments de rongeurs derrière une machine à glaçons au comptoir avant. Zone nettoyée et désinfectée par l'opérateur. **Corrigé sur site** **Avertissement**
- Priorité élevée - Arrêt de vente émis pour contrôle de l'heure et de la température pour des aliments sûrs en raison d'un abus de température. **Avertissement**
- Haute priorité - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Lait vendu au comptoir (44F - Cold Holding) /récemment retourné à l'unité. **Avertissement**
- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Plantains de cuisine cuits à la vapeur (95 °F, maintien à chaud) /2 heures, porc (136 °F, maintien à chaud) ; flocons d'avoine (120 °F, maintien à chaud) /5 heures. L'opérateur a reçu l'ordre de le jeter. **Action corrective prise** **Avertissement**
Source : Département de la santé de Floride
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