Relatório de segurança alimentar: Marathon, 4751 W Harrison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4751 West Harrison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de outubro de 2023
3. Administração, funcionário da alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local, conforme exigido; deve fornecer. Instruiu a pessoa responsável a fornecer a documentação da responsabilidade dos funcionários de relatar qualquer doença transmissível por meio de alimentos. Citação da fundação prioritária 7-38-010 emitida

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel ou dispositivos sanitários de secagem de mãos na pia de lavar as mãos na área de preparação frontal. Gerente instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou o funcionário lavando a louça na pia de 3 compartimentos sem configurá-la para lavar, enxaguar e higienizar, conforme exigido pelo código. Desinfetante não usado para montar a pia. A gerência instruiu sempre a montar a pia ao lavar o equipamento. Violação prioritária #7 -38-005

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água quente em todo o estabelecimento. Encontrou temperatura inadequada da água quente na pia de lavar as mãos na área de preparação frontal em 71. 5f, temperatura da água quente na pia de lavar as mãos na área traseira/louça encontrada em 70. 5f, temperatura da água quente na pia de 3 compartimentos encontrada em 72. 3f e temperatura da água quente na pia de mão no banheiro masculino encontrada em 71. 3f. A temperatura adequada da água quente do gerente instruído nas pias de lavagem das mãos deve ser de no mínimo 100, 0f ou mais por meio de uma válvula misturadora ou torneira combinada. A temperatura da água quente na pia de 3 compartimentos deve ser de pelo menos 110. 0f para lavar, enxaguar e higienizar adequadamente os utensílios e equipamentos. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou equipamentos não utilizados e artigos desnecessários em um refrigerador não usado. Instruiu o gerente a remover todos os equipamentos e artigos não utilizados e desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cabeças de esfregão sujas observadas não foram armazenadas adequadamente. Instruiu o gerente a pendurar cabeças de esfregão para evitar a reprodução de insetos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados em pisos ao longo de paredes e cantos em áreas de utilidade/preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento da inspeção. Instruídos, todos os funcionários devem concluir o treinamento de manipuladores de alimentos e manter registros do mesmo no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov