Informe de seguridad alimentaria: Marathon, 4751 W Harrison St, Chicago, Illinois, EE. UU..

4751 West Harrison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de octubre de 2023
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio según lo requerido; debe proporcionarla. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara documentación sobre la responsabilidad de los empleados de informar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Se emitió una citación de Priority Foundation 7-38-010

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel ni dispositivos sanitarios para secar las manos en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación delantera. Se le indicó al gerente que proporcionara. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: señaló que el empleado lavaba los platos en el fregadero de 3 compartimentos sin configurarlo para lavar, enjuagar y desinfectar según lo exige el código. No se usa desinfectante para instalar el fregadero. Se le indicó a la gerencia que siempre preparara el fregadero al lavar el equipo. Infracción prioritaria #7 -38-005

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua caliente en todo el establecimiento. Encontré una temperatura inadecuada del agua caliente en el lavabo de lavado de manos en el área de preparación delantera a 71. 5° F, la temperatura del agua caliente en el fregadero de lavado de manos en la parte trasera y el área del plato en 70. 5° F, la temperatura del agua caliente en el fregadero de 3 compartimentos se encontró a 72. 3° F y la temperatura del agua caliente en el lavabo de manos en el baño de hombres se encontró en 71. 3 pies. El gerente indicó que la temperatura adecuada del agua caliente en los fregaderos para lavarse las manos debe ser de al menos 100. 0f o más a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. La temperatura del agua caliente en el fregadero de 3 compartimentos debe ser de al menos 110. 0f para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente los utensilios y equipos. Infracción de prioridad. 7-38-030 (c). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron equipos no utilizados y artículos innecesarios en un refrigerador a ras de suelo no utilizado. Se le indicó al gerente que retirara todos los equipos y artículos innecesarios y no utilizados para evitar la acumulación de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los cabezales de la mopa sucios observados no se almacenaron correctamente. Se le indicó al gerente que colgara cabezas de mopa para evitar la reproducción de insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en los pisos a lo largo de las paredes y esquinas de las áreas de servicios públicos, preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulador de alimentos in situ en el momento de la inspección. Se les indicó que todos los empleados deben completar la capacitación para manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov