Rapport sur la sécurité alimentaire : Marathon, 4751 W Harrison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4751 West Harrison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 24 octobre 2023
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été respectée sur le site comme l'exige ; doit fournir. A demandé à la personne responsable de fournir des documents attestant de la responsabilité des employés de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Priority Foundation 7-38-010 citation émise

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier ou dispositif de séchage des mains hygiénique n'a été observé dans l'évier de lavage des mains situé à l'avant de la zone de préparation. A demandé au responsable de fournir. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7-38-030 (c).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : un employé a remarqué qu'il faisait la vaisselle dans l'évier à 3 compartiments sans l'installer pour la laver, la rincer et la désinfecter, comme l'exige le code. Le désinfectant n'a pas été utilisé pour installer l'évier. Il a demandé à la direction de toujours installer l'évier lors du lavage du matériel. Violation de priorité #7 -38-005

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée dans tout l'établissement. Une température de l'eau chaude inadéquate a été constatée dans le lavabo pour le lavage des mains situé dans la zone de préparation avant à 71,5 °F, la température de l'eau chaude dans le lavabo à l'arrière/la vaisselle à 70,5 °F, la température de l'eau chaude dans l'évier à 3 compartiments à 72,3 °F et la température de l'eau chaude dans le lavabo à main dans la salle de bain pour hommes à 71,3 °F. Le responsable a indiqué que la température de l'eau chaude dans les éviers pour le lavage des mains doit être d'au moins 100 °F ou plus à l'aide d'un mitigeur ou d'un robinet combiné. La température de l'eau chaude de l'évier à 3 compartiments doit être d'au moins 110 °F pour laver, rincer et désinfecter correctement les ustensiles et l'équipement. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation publiée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : équipement non utilisé observé et articles inutiles observés dans une glacière de plain-pied non utilisée. Il a demandé au responsable de retirer tous les équipements et articles non utilisés et inutiles pour empêcher la prolifération de parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé que les têtes de balai souillées n'étaient pas entreposées correctement. Il a demandé au directeur de suspendre les têtes de serpillières pour empêcher la reproduction des insectes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols le long des murs et des coins dans les zones utilitaires, de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour les manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé à tous les employés de suivre une formation à l'intention des manipulateurs d'aliments et d'en tenir des registres sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov