Relatório de segurança alimentar: Mariano's, 1615 S Clark St, Chicago, IL, EUA.

1615 South Clark Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de fev de 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: pia de mão encontrada localizada na loja de doces sem água quente. Temperatura da água 69. 8 graus na torneira. Gerente instruído a corrigir e fazer com que todos os manipuladores de alimentos usem pia alternativa para lavar as mãos adequadamente. Violação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: interior de alcance em refrigeradores, prateleiras de venda de refrigeração e vitrines de alcance que precisam de limpeza detalhada para remover todo o acúmulo. Instruído para limpar e manter limpo.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: interior da máquina de gelo que precisa de limpeza para remover todo o acúmulo. Instruído para limpar e manter.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: todos os panos de limpeza devem ser armazenados em uma solução higienizante limpa quando não estiverem em uso. Instruído a corrigir e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte que precisam ser substituídas na área de sucos, confeitaria, padaria e alimentos preparados, instruídas a substituir todas as tábuas de corte desgastadas e descoloridas

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: equipamento de cozinha que precisa de limpeza para remover todo o acúmulo de alimentos e detritos. Instruído para limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento na torneira na pia de 1 compartimento de frutos do mar. Instruído a corrigir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos em todos os departamentos de serviço que precisam de limpeza detalhada sob e ao redor de todos os equipamentos. Instruído para detalhes de limpeza e manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes em áreas de serviço e andar em refrigeradores que precisam de limpeza para remover o acúmulo de poeira. Instruído para limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: unidade de ventilação na área de alimentos preparados com necessidade de limpeza para remover todo o acúmulo de graxa. Instruído para limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: todos os funcionários que precisam de certificados de manipulador de alimentos. Deve obter e manter.

Fonte: chicago.gov