Informe de seguridad alimentaria: Mariano's, 1615 S Clark St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1615 South Clark Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 feb. 2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavabo encontrado en tienda de dulces sin agua caliente. Temperatura del agua 69. 8 grados en el grifo. Se le indicó al gerente que corrigiera y que todos los manipuladores de alimentos usaran un fregadero alternativo para lavarse las manos adecuadamente. Infracción prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: interior del alcance en refrigeradores, estantes de venta de refrigeración y vitrinas de alcance que necesitan una limpieza detallada para eliminar toda acumulación. Instrucciones para limpiar y mantener limpio.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: interior de la máquina de hielo que necesita limpieza para eliminar toda la acumulación. Instrucciones para limpiar y mantener.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza deben almacenarse en una solución desinfectante limpia cuando no estén en uso. Se le ha dado instrucciones de corregir y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar que necesitan ser reemplazadas en el área de jugos, dulces, panadería y alimentos preparados, instrucciones para reemplazar todas las tablas de cortar desgastadas y descoloridas

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: equipo de cocina que necesita limpieza para eliminar toda la acumulación de alimentos y residuos. Instrucciones para limpiar y mantener.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga en el grifo en el fregadero de 1 compartimento de mariscos. Se le indicó que corrigiera y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en todos los departamentos de servicio que necesitan limpieza detallada debajo y alrededor de todos los equipos. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes en áreas de servicio y refrigeradores a pie que necesitan limpieza para eliminar la acumulación de polvo. Instrucciones para limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: unidad de ventilación en el área de alimentos preparados que necesita limpieza para eliminar toda la acumulación de grasa. Instrucciones para limpiar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: todos los empleados que necesitan certificados de manipulador de alimentos. Debe obtener y mantener.

Fuente: chicago.gov