Relatório de segurança alimentar: Mariano's, 1800 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1800 West Lawrence Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de maio de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e) instruiu a limpar e manter as superfícies internas da máquina de gelo (ao redor da calha) com acúmulo de cálcio (atrás da seção de frutos do mar).

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-201. 11 observaram madeira presa à parede em mau estado de conservação na estação de churrasco. Instruído a remover ou reparar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19 caixas de leite observadas são usadas como prateleiras de armazenamento na área de armazenamento traseira de donuts de Stan's. Instruído a usar adequadamente prateleiras elevadas a 6 pés do chão para facilitar o acesso à limpeza.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 instruídos a limpar e manter detalhadamente as superfícies internas do refrigerador de alcance na área traseira de preparação de frutos do mar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 instruíram a reparar o tubo de drenagem com vazamento embaixo do 3º compartimento (pia de enxágue) da pia de 4 compartimentos na área de preparação de alimentos quentes/área de lavagem de louça

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 115 detritos observados no solo sob e ao redor do compactador/lixeira de lixo na área fechada traseira. Instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 instruiu detalhadamente a limpeza e manutenção de pisos ao longo das paredes e em todos os cantos da área do bar e pisos na área de armazenamento traseiro da Starbucks.

Fonte: chicago.gov