Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's, 1800 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

1800 West Lawrence Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 8 mai 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) chargé de nettoyer et d'entretenir les surfaces intérieures de la machine à glaçons (autour de la goulotte) présentant une accumulation de calcium (derrière la section des fruits de mer).

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-201. 11 bois observés attachés au mur en mauvais état dans la station de grill. Il est demandé de le retirer ou de le réparer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 caisses à lait observées sont utilisées comme étagères de rangement dans la zone de rangement arrière de Stan's Donuts. Il est demandé d'utiliser correctement les étagères surélevées à 6 pieds du sol pour un accès facile au nettoyage.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13 personnes ont été chargées de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures de la glacière accessible située à l'arrière de la zone de préparation des fruits de mer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 ont reçu l'ordre de réparer le tuyau d'évacuation qui fuit sous le 3e compartiment (évier de rinçage) de l'évier à 4 compartiments dans la zone de préparation des aliments chauds/de lavage de la vaisselle

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 115 débris observés sur le sol sous et autour du compacteur/benne à ordures dans la zone arrière fermée. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 chargés de nettoyer et d'entretenir en détail les sols le long des murs et dans tous les coins du bar et les sols de la zone de rangement arrière du Starbucks.

Une source : chicago.gov