Relatório de segurança alimentar: Mariano's, 3145 S Ashland Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de junho de 2026
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- Comentários: Foi observado que uma manipuladora de alimentos tocou no seu telefone, usou uma caneta e manuseou outros materiais antes de atender um cliente sem lavar as mãos. A manipuladora de alimentos foi instruída a lavar as mãos e usar luvas para servir alimentos. Citação por infração prioritária 7-38-010 emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- Comentários: Nos balcões de autoatendimento de alimentos, são necessários marcadores de identificação para identificar corretamente os alimentos. Corrigir e manter.

40. Higiene pessoal
- Comentários: Para que as redes de cabelo sejam eficazes, todo o cabelo comprido deve estar preso na rede. Instruído a corrigir e manter.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e em uso; tiras de teste
- Comentários: Não há tiras de teste químico disponíveis na pia de 3 compartimentos na área de donuts do Stan. O gerente foi instruído a fornecer tiras de teste químico em todos os momentos. O gerente forneceu as tiras. Citação por fundamento prioritário 7-38-005 emitida.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- Comentários: As laterais dos equipamentos de cozinha precisam de limpeza para remover todo o acúmulo de respingos de alimentos. As prateleiras da mesa de preparo precisam de limpeza para remover o acúmulo. Instruído a fazer uma limpeza detalhada em todas as áreas de preparo.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- Comentários: Vazamento na pia da área da padaria, vazamento na pia de 1 compartimento na área de pipoca. Os problemas de encanamento precisam de reparo e manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Os pisos e paredes no setor de frios, alimentos preparados e padaria precisam de limpeza para remover todo o acúmulo de respingos e derramamentos de alimentos. Instruído a fazer uma limpeza detalhada em todas as áreas e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- Comentários: Os filtros da coifa na área de alimentos preparados precisam de limpeza para remover todo o acúmulo de gordura. Instruído a fazer uma limpeza detalhada e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- Comentários: É necessária ventilação mecânica nos banheiros. Instruído a instalar e manter.

Fonte: chicago.gov