Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's, 3145 S Ashland Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 4 juin 2026
8. Mains propres et correctement lavées
- Commentaires : Il a été observé qu'une manipulatrice d'aliments touchait son téléphone, utilisait un stylo et manipulait d'autres fournitures avant de servir un client sans se laver les mains. La manipulatrice d'aliments a été invitée à se laver les mains et à porter des gants pour servir les aliments. Citation pour infraction prioritaire 7-38-010 émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : Sur les buffets en libre-service, des marqueurs d'identification sont nécessaires pour identifier correctement les aliments. Corriger et maintenir.

40. Propreté personnelle
- Commentaires : Pour que les filets à cheveux soient efficaces, tous les cheveux longs doivent être retenus dans le filet. Instruction de corriger et de maintenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- Commentaires : Aucune bandelette de test chimique disponible au bac à 3 compartiments dans la zone des donuts de Stan. Le responsable a été invité à fournir des bandelettes de test chimique en tout temps. Le responsable a fourni les bandelettes. Citation pour fondement prioritaire 7-38-005 émise.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments propres
- Commentaires : Les côtés des équipements de cuisson doivent être nettoyés pour éliminer toutes les accumulations de déversements alimentaires. Les étagères de la table de préparation doivent être nettoyées pour éliminer les accumulations. Instruction de nettoyer en détail toutes les zones de préparation.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-retour appropriés
- Commentaires : Fuite au lavabo de la zone de boulangerie, fuite au bac à 1 compartiment dans la zone de pop-corn. Les problèmes de plomberie doivent être réparés et maintenus.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Les sols et les murs de la charcuterie, des aliments préparés et de la boulangerie doivent être nettoyés pour éliminer toutes les accumulations d'éclaboussures et de déversements alimentaires. Instruction de nettoyer en détail toutes les zones et de maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : Les filtres de la hotte aspirante dans la zone des aliments préparés doivent être nettoyés pour éliminer toutes les accumulations de graisse. Instruction de nettoyer en détail et de maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : Une ventilation mécanique est nécessaire dans les toilettes. Instruction d'installer et de maintenir.

Source : chicago.gov