Informe de seguridad alimentaria: Mariano's, 3145 S Ashland Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de junio de 2026
8. Manos limpias y correctamente lavadas
- Comentarios: Se observó a una manipuladora de alimentos tocando su teléfono, usando un bolígrafo y manejando otros suministros antes de atender a un cliente sin lavarse las manos. Se instruyó a la manipuladora de alimentos a lavarse las manos y usar guantes para servir alimentos. Se emitió citación por infracción prioritaria 7-38-010.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- Comentarios: En las barras de autoservicio de alimentos se necesitan marcadores de identificación para identificar correctamente los alimentos. Corregir y mantener.

40. Limpieza personal
- Comentarios: Para que las redecillas para el cabello sean efectivas, todo el cabello largo debe estar recogido en la redecilla. Se instruyó a corregir y mantener.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y en uso; tiras reactivas
- Comentarios: No hay tiras reactivas químicas disponibles en el fregadero de 3 compartimentos en el área de donas de Stan. Se instruyó al gerente a proporcionar tiras reactivas químicas en todo momento. El gerente proporcionó las tiras. Se emitió citación por fundamento prioritario 7-38-005.

49. Superficies no alimentarias/de contacto con alimentos limpias
- Comentarios: Los lados del equipo de cocina necesitan limpieza para eliminar toda la acumulación de derrames de alimentos. Los estantes de la mesa de preparación necesitan limpieza para eliminar la acumulación. Se instruyó a limpiar detalladamente todas las áreas de preparación.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- Comentarios: Fuga en el lavamanos del área de panadería, fuga en el fregadero de 1 compartimento en el área de palomitas de maíz. Los problemas de plomería necesitan reparación y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Los pisos y paredes en la sección de delicatessen, alimentos preparados y panadería necesitan limpieza para eliminar toda la acumulación de salpicaduras y derrames de alimentos. Se instruyó a limpiar detalladamente todas las áreas y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: Los filtros del extractor de humos en el área de alimentos preparados necesitan limpieza para eliminar toda la acumulación de grasa. Se instruyó a limpiar detalladamente y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: Se necesita ventilación mecánica en los baños. Se instruyó a instalar y mantener.

Fuente: chicago.gov