Relatório de segurança alimentar: Maratona de Marquette, 2010 W Marquette Rd, Chicago, Illinois, EUA.

2010 West Marquette Road, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de outubro de 2022
1. A pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com certificado válido de saneamento alimentar de chicago. O gerente foi instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar de chicago no local quando a comida tcs (carne moída 165. 3f) foi preparada e servida. Um gerente de saneamento alimentar de Chicago deve estar no local e um certificado válido publicado em todos os horários em que a comida tcs é preparada e servida. Citação da fundação prioritária 7-38-012 emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observaram procedimentos e suprimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos. Gerente instruído a fornecer. Citação da fundação prioritária 7-38-005 emitida

10. Pias adequadas para lavar as mãos, fornecidas de forma adequada e acessíveis
- comentários: não observou água quente (63, 9f) na pia de lavagem das mãos na área de preparação atrás do balcão frontal. O gerente instruiu a fornecer pelo menos 100f de água na pia de lavagem das mãos. Citação prioritária 7-38-030 (c) emitida

10. Pias adequadas para lavar as mãos, fornecidas de forma adequada e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos. Gerente instruído a fornecer.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não foi observada nenhuma tampa para pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico disponível. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Citação da fundação prioritária 7-38-005 emitida

49. Superfícies de contato não alimentar/com alimentos limpas
- comentários: observaram poeira, sujeira e detritos acumulados nas superfícies internas e externas de prateleiras de exibição, prateleiras de armazenamento, refrigeradores e congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo no coletor. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: derramamentos observados, sujeira e detritos em portas, pisos e paredes atrás de unidades de retenção e pias nas áreas de preparação, vendas e armazenamento do balcão frontal. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov