Rapport sur la sécurité alimentaire : Marquette Marathon, 2010 W Marquette Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

2010 West Marquette Road, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 27 octobre 2022
1. Le responsable présente, démontre ses connaissances et exécute des tâches
- commentaires : aucun responsable n'a observé de certificat d'hygiène alimentaire valide à Chicago. A demandé au responsable de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago n'a été observé sur place lorsque la nourriture TCS (bœuf haché 165, 3f) était préparée et servie. Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment où les aliments TCS sont préparés et servis. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : n'a observé aucune procédure ni aucun matériel pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. A demandé au responsable de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude (63, 9f) n'a été observée au lavabo pour le lavage des mains dans la zone de préparation derrière le comptoir. A demandé au responsable de fournir au moins 100 pieds d'eau à l'évier pour le lavage des mains. Priorité 7-38-030 (c) citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé aux lavabos. A demandé au responsable de fournir.

47. Surfaces en contact avec des aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon n'a été observé pour les éviers à 3 compartiments. A demandé au responsable de fournir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'est disponible. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

49. Surfaces non destinées à entrer en contact avec des aliments
- commentaires : accumulation de poussière, de saleté et de débris sur les surfaces intérieures et extérieures des présentoirs, des étagères de rangement, des glacières et des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement n'a été observé sur l'évier utilitaire. A demandé au responsable de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des déversements, de la saleté et des débris observés sur les portes, les planchers et les murs derrière les unités de stockage et les éviers dans les zones de préparation, de vente et d'entreposage du comptoir. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov