Relatório de segurança alimentar: Mckay, 6901 S Fairfield (2732w), Chicago, Il, USA.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de maio de 2026
5. Procedimentos para responder a eventos de vômito e diarreia
- comentários: Observou-se que nem todos os itens necessários estavam nas instalações para cumprir o procedimento disponível no local quando os funcionários respondem a eventos de vômito ou diarreia. Foi instruído manter nas instalações todos os itens necessários para cumprir o procedimento escrito quando os funcionários respondem a eventos de vômito ou diarreia. Infração de base prioritária 7-38-005, nenhuma citação emitida

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: Observou-se que alimentos TCS frios estavam sendo mantidos em temperaturas inadequadas, variando entre 45,3 e 56,3 °F. Observou-se que alimentos TCS frios, iogurte (49,8–56,3 °F), queijo em fio (45,3–55,4 °F), queijo fatiado (45,7–48,7 °F), queijo ralado (50,7–55,2 °F) e cream cheese (50,4–54,0 °F) estavam sendo mantidos em temperatura inadequada. Foi instruído que todos os alimentos TCS frios devem ser mantidos a 41 °F ou abaixo. Corrigido no local: o gerente descartou e desnaturou voluntariamente alimentos avaliados em $1.000 pesando 50 libras. Infração prioritária 7-38-005, nenhuma citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados; equipamento suficiente para controle de temperatura
- comentários: Observou-se que a geladeira de duas portas na área de preparo da cozinha estava em temperatura ambiente inadequada de 51,6 °F. Foi instruído que todas as unidades de conservação a frio devem ser mantidas a 41 °F ou abaixo. Corrigido no local: uma etiqueta de inspeção foi colocada na geladeira de duas portas na área de preparo da cozinha. Infração prioritária 7-38-005, nenhuma citação emitida

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- comentários: Foram observadas aproximadamente 70 fezes de camundongo nas instalações. Fezes de camundongo foram observadas no depósito traseiro de produtos secos, no antigo depósito da sala de lavagem de louças e nas salas de aula 130, 131, 132 e 133. Foi instruído eliminar a atividade de roedores, remover as fezes de camundongo e limpar as áreas afetadas. Recomendou-se contratar uma empresa de controle de pragas licenciada a partir de 18/05/2026. Infração de base prioritária 7-38-020(a), nenhuma citação emitida

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: Observou-se ausência de pressão de água quente na pia de lavagem de mãos direita no banheiro masculino do 2.º andar no novo prédio. Foi instruído restaurar a pressão de água quente na referida pia de lavagem de mãos no referido banheiro. (nota: há outras duas pias de lavagem de mãos funcionando corretamente no referido banheiro.) Observou-se um vaso sanitário com defeito no box quatro do banheiro feminino do primeiro andar no novo prédio, um vaso sanitário com defeito no box 3 do banheiro feminino do segundo andar no novo prédio e um vaso sanitário com defeito no primeiro box do banheiro feminino do terceiro andar no novo prédio. Foi instruído reparar os vasos sanitários com defeito nos referidos boxes nos referidos banheiros e mantê-los em bom estado. (nota: há vasos sanitários funcionando corretamente nos referidos banheiros.)

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, abastecidas e limpas
- comentários: Observou-se ausência de recipiente com tampa no banheiro misto para funcionários na cozinha, no banheiro misto para funcionários no primeiro andar do novo prédio e no banheiro misto para funcionários no segundo andar do novo prédio. Foi instruído fornecer recipientes com tampa nos referidos banheiros das instalações para absorventes higiênicos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: Observaram-se tampas de ventilação do teto com poeira acima da unidade de prateleiras em frente ao escritório na área de preparo da cozinha. Foi instruído limpar as tampas de ventilação do teto acima da unidade de prateleiras em frente ao escritório na área de preparo da cozinha e mantê-las. Observou-se poeira no ventilador de chão oscilatório na área de preparo da cozinha. Foi instruído limpar o ventilador de chão na área de preparo da cozinha e mantê-lo.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- comentários: Observou-se poeira nos filtros da coifa. Foi instruído limpar os filtros da coifa e mantê-los.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- comentários: Observou-se uma luz com defeito na coifa na área de preparo. Foi instruído reparar ou substituir a luz com defeito na coifa na área de preparo e mantê-la.