Informe de seguridad alimentaria: Mckay, 6901 S Fairfield (2732w), Chicago, Il, USA.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de mayo de 2026
5. Procedimientos para responder a eventos de vómitos y diarrea
- comentarios: Se observó que no todos los artículos necesarios estaban en las instalaciones para cumplir con el procedimiento disponible en el sitio cuando los empleados responden a eventos de vómitos o diarrea. Se instruyó mantener en las instalaciones todos los artículos necesarios para cumplir con el procedimiento escrito cuando los empleados respondan a eventos de vómitos o diarrea. Infracción de base prioritaria 7-38-005, no se emitió citación

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: Se observaron alimentos TCS fríos mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilaban entre 45,3 y 56,3 °F. Se observaron alimentos TCS fríos, yogur (49,8–56,3 °F), queso en hebras (45,3–55,4 °F), queso en lonchas (45,7–48,7 °F), queso rallado (50,7–55,2 °F) y queso crema (50,4–54,0 °F) mantenidos a temperatura inadecuada. Se instruyó que todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Corregido en el sitio: el gerente desechó y desnaturalizó voluntariamente alimentos valorados en $1,000 con un peso de 50 libras. Infracción prioritaria 7-38-005, no se emitió citación

33. Métodos de enfriamiento adecuados; equipo suficiente para el control de temperatura
- comentarios: Se observó que el refrigerador de dos puertas en el área de preparación de la cocina tenía una temperatura ambiente inadecuada de 51,6 °F. Se instruyó que todas las unidades de mantenimiento en frío deben mantenerse a 41 °F o menos. Corregido en el sitio: se colocó una etiqueta de inspección en el refrigerador de dos puertas en el área de preparación de la cocina. Infracción prioritaria 7-38-005, no se emitió citación

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- comentarios: Se observaron aproximadamente 70 excrementos de ratón en las instalaciones. Se observaron excrementos de ratón en el almacén trasero de productos secos, en el antiguo almacén del cuarto de lavado de vajilla y en las aulas 130, 131, 132 y 133. Se instruyó eliminar la actividad de roedores, retirar los excrementos de ratón y limpiar las áreas afectadas. Se recomendó contratar los servicios de una empresa de control de plagas con licencia a partir del 18/05/2026. Infracción de base prioritaria 7-38-020(a), no se emitió citación

51. Instalación de plomería; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: Se observó que no había presión de agua caliente en el lavamanos derecho del baño del 2.° piso para niños en el edificio nuevo. Se instruyó restablecer la presión de agua caliente en dicho lavamanos en dicho baño. (nota: hay otros dos lavamanos en buen funcionamiento en dicho baño.) Se observó un inodoro que no funciona en el cubículo cuatro del baño de niñas del primer piso en el edificio nuevo, un inodoro que no funciona en el cubículo 3 del baño de niñas del segundo piso en el edificio nuevo y un inodoro que no funciona en el primer cubículo del baño de niñas del tercer piso en el edificio nuevo. Se instruyó reparar los inodoros que no funcionan en dichos cubículos en dichos baños y mantenerlos en buen estado. (nota: hay inodoros en buen funcionamiento en dichos baños.)

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- comentarios: Se observó que no había recipiente con tapa en el baño para todos los géneros del personal en la cocina, en el baño para todos los géneros del personal en el primer piso del edificio nuevo y en el baño para todos los géneros del personal en el segundo piso del edificio nuevo. Se instruyó proporcionar recipientes con tapa en dichos baños de las instalaciones para toallas sanitarias.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observaron cubiertas de ventilación del techo con polvo sobre la unidad de estantería frente a la oficina en el área de preparación de la cocina. Se instruyó limpiar las cubiertas de ventilación del techo sobre la unidad de estantería frente a la oficina en el área de preparación de la cocina y mantenerlas. Se observó polvo en el ventilador oscilante de piso en el área de preparación de la cocina. Se instruyó limpiar el ventilador de piso en el área de preparación de la cocina y mantenerlo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: Se observó polvo en los filtros de la campana extractora. Se instruyó limpiar los filtros de la campana extractora y mantenerlos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: Se observó una luz que no funciona en la campana extractora en el área de preparación. Se instruyó reparar o reemplazar la luz que no funciona en la campana extractora en el área de preparación y mantenerla.