Relatório de segurança alimentar: Restaurante Mehrab, 2437 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2437 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de abril de 2024
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: os recipientes para alimentos devem ser rotulados com o nome comum

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 8 baratas vivas em toda a instalação: 4 nas paredes na preparação traseira e 4 atrás dos refrigeradores de preparação na área de preparação frontal. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter as áreas. Elimine todas as atividades da barata. Serviço adicional recomendado pela empresa de controle de pragas. Violação prioritária da fundação, 7-38-020 (a). Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: é necessária uma contenção de cabelo eficaz de todos que entram na área de preparação

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: em uso, utensílios limpos armazenados incorretamente. Limpe e suje os utensílios multiuso armazenados dentro do recipiente de alumínio na parte superior da mesa de preparação, lave, enxágue e higienize esses utensílios. Guarde utensílios limpos Os utensílios sujos devem ser armazenados na pia de três compartimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: algumas tábuas de corte na cozinha com manchas escuras e cortes profundos devem ser repintadas ou substituídas

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: gordura acumulada e restos de comida nas paredes, conexões de serviços públicos e superfícies de equipamentos atrás da linha de cozimento. Deve limpar e manter. A unidade de refrigeração deve limpar o interior e o exterior, o excesso de restos de comida

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: todas as prateleiras de madeira crua devem ser pintadas/seladas, lisas e laváveis, incluídas no balcão frontal na área de serviço

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos, graxa, alimentos no chão em toda a área de preparação e armazenamento. Deve limpar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: repare paredes e pisos bronzeados na área de preparação e armazenamento traseiro. Furos de vedação sob as prateleiras

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: luminária na área de preparação quebrada. Problema de reparo.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento para manipuladores de alimentos é fornecido no local, instruído a fornecer

Fonte: chicago.gov