Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Mehrab, 2437 W Devon Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2437 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 25 avril 2024
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les contenants alimentaires doivent être étiquetés avec un nom usuel

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 8 cafards vivants ont été observés dans l'ensemble de l'établissement : 4 sur les murs dans la zone de préparation arrière et 4 derrière les refroidisseurs de préparation dans la zone de préparation avant. A demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir les zones. Éliminez toutes les activités des cafards. Service supplémentaire recommandé par une entreprise de lutte antiparasitaire. Violation de base prioritaire, 7-38-020 (a). Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : une retenue efficace des cheveux est requise pour toute personne entrant dans la zone de préparation

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : en cours d'utilisation, ustensiles propres mal rangés. Lavez, rincez et désinfectez les ustensiles multiusages propres et sales rangés dans un contenant en aluminium sur la table de préparation supérieure. Rangez les ustensiles propres Les ustensiles sales doivent être rangés dans un évier à trois compartiments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il ne faut pas utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : certaines planches à découper de la cuisine présentant des taches sombres et des coupures profondes doivent être remises en état ou remplacées

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les murs, les branchements électriques et les surfaces de l'équipement derrière la ligne de cuisson. Doit être nettoyé et entretenu. L'unité de refroidissement doit nettoyer l'intérieur et l'extérieur de l'excès de débris alimentaires

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : toutes les étagères en bois brut doivent être peintes/scellées, lisses et nettoyables, y compris le comptoir avant de la zone de service

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris, graisse, nourriture sur le sol dans toute la zone de préparation et de stockage. Doit être nettoyé et entretenu

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : réparer les murs et les sols en bronze dans la zone de préparation et de rangement arrière. Scellez les trous sous les étagères

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : luminaire cassé dans la zone de préparation. Problème de réparation.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments n'est fourni sur place, chargé de fournir

Une source : chicago.gov