Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Mehrab, 2437 W Devon Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2437 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de abril de 2024
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los envases de alimentos deben estar etiquetados con un nombre común

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 8 cucarachas vivas en toda la instalación: 4 en las paredes de la parte trasera de preparación y 4 detrás de las neveras de preparación en la zona de preparación delantera. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera las áreas. Elimine toda la actividad de las cucarachas. Servicio adicional recomendado por la empresa de control de plagas. Violación de la base prioritaria, 7-38-020 (a). Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: todas las personas que ingresen al área de preparación deben sujetar el cabello de manera efectiva

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: en uso utensilios limpios mal guardados. Los utensilios multiusos limpios y sucios guardados dentro de un recipiente de aluminio en la parte superior preparan la mesa, lavan, enjuagan y desinfectan dichos utensilios. Guarde los utensilios limpios Los utensilios sucios deben guardarse en el fregadero de tres compartimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no se deben utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: algunas tablas de cortar en la cocina con manchas oscuras y cortes profundos, deben retocar o reemplazar dichas tablas de cortar

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida en las paredes, las conexiones de los servicios públicos y las superficies de los equipos detrás de la línea de cocción. Debe limpiarse y mantenerse. La unidad refrigeradora debe limpiar el interior y el exterior, el exceso de restos de comida

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: todas las estanterías de madera en bruto deben estar pintadas/selladas, lisas y fáciles de limpiar, incluida la encimera en el área de servicio

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros, grasa, comida en el piso en toda el área de preparación y almacenamiento. Debe limpiar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: repare las paredes y los pisos de bronce en el área de preparación y almacenamiento trasero. Sella los orificios debajo de los estantes

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: lámpara en el área de preparación rota. Problema de reparación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se proporcionó ningún certificado de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio, se le indicó que proporcionara

Fuente: chicago.gov