Relatório de segurança alimentar: Café Milk & Honey, 1920 W Division St, Chicago, Illinois, EUA.

1920 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de junho de 2023
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit de limpeza de vômito no local no momento da inspeção. Deixou um pager e foi instruído a manter o procedimento e o kit contendo todos os itens necessários, incluindo um desinfetante classificado como eficaz contra o norovírus no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

9. Não é permitido o contato com as mãos nuas com alimentos rados ou um procedimento alternativo pré-aprovado.
- comentários: observou uma cozinheira pegar um burrito de café da manhã da linha e embrulhá-lo em papel com as mãos nuas. A gerência descartou aproximadamente 1 libra de produto avaliado em aproximadamente $10. Instruído que todos os manipuladores de alimentos devem usar luvas ao manusear alimentos prontos para consumo. Violação de prioridade 7-38-010. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: acumulação observada de lodo preto e rosa no interior de uma máquina de gelo no porão usada para produzir gelo para consumo humano. Instruído a remover o gelo, limpar, higienizar e manter a unidade livre de qualquer lodo. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipiente a granel observado de farinha na parte traseira não rotulado. Instruído a corrigir.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: folha de alumínio observada usada para revestir a mesa de preparação e a lateral do rack de armazenamento. Instruído a remover a folha de alumínio e manter superfícies lisas e limpas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um forte acúmulo de sujeira, sujeira e restos de comida nas paredes da linha de cozimento, na área da louça e na pia da utilidade. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo observado de graxa, sujeira, restos de comida e poeira no exaustor sobre a linha de cozimento. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruídos, todos os funcionários que possuem o certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter registros no local o tempo todo.

61. Relatório resumido exibido e visível para o público
- comentários: não observou nenhum resumo publicado para exibição pública da inspeção anterior #2546137 datada de 1/5/2022. Deixou um novo resumo e foi instruído a publicar para exibição pública. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov