Informe de seguridad alimentaria: Milk & Honey Café, 1920 W Division St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1920 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de junio de 2023
5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit de limpieza de vómitos en el lugar en el momento de la inspección. Dejó un localizador y se le indicó que mantuviera el procedimiento y el kit que contenían todos los elementos necesarios, incluido un desinfectante calificado como eficaz contra el norovirus en el lugar en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos de mascotas o con un procedimiento alternativo previamente aprobado, debidamente permitido.
- comentarios: observó a una cocinera coger un burrito de desayuno de la línea y envolverlo en papel con las manos desnudas. La gerencia desechó aproximadamente 1 libra de producto valorado en aproximadamente 10 dólares. Se les indicó a todos los manipuladores de alimentos que usen guantes cuando manipulen alimentos listos para comer. Infracción de prioridad 7-38-010. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una acumulación de baba negra y rosada en el interior de la máquina de hielo del sótano utilizada para producir hielo para el consumo humano. Se le indica que retire el hielo, limpie, desinfecte y mantenga la unidad libre de baba. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó un recipiente de harina a granel en la parte trasera sin etiquetar. Se le indica que corrija.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó papel de aluminio utilizado para cubrir la mesa de preparación y los laterales del estante de almacenamiento. Se le indica que retire el papel de aluminio y mantenga las superficies lisas y limpiables.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó una fuerte acumulación de suciedad, mugre y restos de comida en las paredes de la línea de cocción, en la zona de los platos y en el fregadero. Se le indica que limpie detalladamente y mantenga en buenas condiciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de grasa, suciedad, restos de comida y polvo en la campana sobre la línea de cocción. Se le indica que limpie detalladamente y mantenga en buenas condiciones.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de formación sobre alérgenos en el sitio en el momento de la inspección. Se les indicó que todos los empleados que posean el certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago deben completar la capacitación sobre alérgenos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún resumen publicado para la vista del público de la inspección anterior #2546137, fechada el 5 de enero de 2022. Dejó un nuevo resumen y se le indicó que lo publicara para su visualización pública. Infracción básica prioritaria 7-42-010 (b). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov