Relatório de segurança alimentar: Mirra, 1954 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de agosto de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, como batata, polvo, couve-flor, etc. devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas, pois todos os funcionários devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: alimentos embalados a vácuo observados no local sem um plano haccp aprovado pelo cdph. Instruiu que um plano de haccp deve ser aprovado antes que os alimentos possam ser embalados a vácuo no local. 30 libras. Polvo Sousvide. 2 libras. Chutney - 1 kg. Pêssegos espinhosos. 8 libras. Tinga masela-. 5 libras. Purê de morita. 10 libras. Frango. 1 kg. Creme unitário. 3 libras. Molho. 1 libra. Bife. 10 libras. Salmão. 5 libras. Queijo O produto foi descartado pela gerência. Aprox. 41 libras. $355. (fundação prioritária 7-38-005) (cos) (citação emitida)

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: não observou nenhum programa de plano haccp aprovado nas instalações para embalagem a vácuo de alimentos tcs. Instruiu a gerência a fornecer um plano haccp aprovado antes de embalar alimentos a vácuo. A gerência afirma que removeu a máquina de embalagem a vácuo do local. (fundação prioritária 7-38-005) (cos) (violação consolidada)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 40 ou mais moscas pequenas vivas e 3-5 moscas grandes voando pelas instalações, paredes e tetos em áreas de preparação, corredor, porão. É recomendável ter um operador de controle de pragas para instalações de serviço em ou após 19/08/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o acúmulo excessivo nos drenos do piso, quando necessário.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir a luz queimada no capô do equipamento de cozinha

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos deve ser fornecido e mantido por todos os funcionários.

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: não observou nenhum relatório resumido publicado para visualização pública. Um relatório resumido foi fornecido para publicação. (fundação prioritária 7-42-010 (b) (citação emitida) (cos)

Fonte: chicago.gov