Rapport sur la sécurité alimentaire : Mirra, 1954 W Armitage Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 19 août 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé en service pendant la préparation des aliments TCS, tels que les pommes de terre, les poulpes, le chou-fleur, etc., doit être sur place à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés n'a été respectée et doit être mise à jour pour tous les employés. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de politique de nettoyage n'a été observée ni aucun article contre les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

29. Conformité à la variance/au processus spécialisé/au système HACCP
- commentaires : aliments emballés sous vide observés sur place sans plan HACCP approuvé par le cdph. Il est indiqué qu'un plan HACCP doit être approuvé avant que les aliments puissent être emballés sous vide sur place. 30 livres. Poulpe sous vide. 2 livres. Chutney - 1 livre. Pêches épineuses. 8 livres. Poids de la viande : 5 livres. Purée de morita. 10 livres. Poulet. 1 livre Crème unie. 3 livres. Sauce. 1 livre. Steak. 10 livres. Saumon. 5 livres Fromage Le produit a été jeté par la direction. Environ 41 livres. 355$. (fondation prioritaire 7-38-005) (cos) (citation émise)

32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : aucun programme de plan HACCP approuvé n'a été observé sur place pour l'emballage sous vide des aliments TCS. A demandé à la direction de fournir un plan HACCP approuvé avant d'emballer les aliments sous vide. La direction déclare avoir retiré la machine d'emballage sous vide des locaux. (base prioritaire 7-38-005) (cos) (violation consolidée)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 40 petites mouches vivantes ou plus et de 3 à 5 grosses mouches volant autour des locaux, sur les murs et les plafonds des zones de préparation, du couloir et du sous-sol. Il est recommandé de faire appel à un opérateur de lutte antiparasitaire pour locaux de service le 19 août 25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être inversés sur les étagères de rangement de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation excessive dans les siphons de sol si nécessaire.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer la lumière grillée sur le capot de l'équipement de cuisine

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée pour tous les employés.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse n'a été publié pour consultation publique. Un rapport de synthèse a été remis à publier. (fondation prioritaire 7-42-010 (b) (citation émise) (cos)

Une source : chicago.gov