Informe de seguridad alimentaria: Mirra, 1954 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de agosto de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia mientras se preparaban alimentos de TCS, como patatas, pulpo, coliflor, etc., que deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados hayan firmado políticas de salud que todos los empleados deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza ni artículos para los vómitos y la diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: alimentos envasados al vacío observados in situ sin un plan de haccp aprobado por el CDPH. Se le indicó que se debe aprobar un plan de haccp antes de que los alimentos puedan envasarse al vacío en las instalaciones. 30 libras. Pulpo Sousvide. 2 libras. Chutney, 1 libra. Duraznos espinosos. 8 libras. Tinga masela-. 5 libras. Puré de morita. 10 libras. Pollo. 1 libra. Cremas Uni. 3 libras. Salsa. 1 libra. Filete. 10 libras. Salmón. 5 libras. Queso La gerencia desechó el producto. Aprox. 41 libras. 355 dólares. (fundación prioritaria 7-38-005) (cos) (citación emitida)

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: no se observó ningún programa aprobado del plan HACCP en las instalaciones para el envasado al vacío de alimentos tcs. Se le indicó a la gerencia que proporcionara un plan de haccp aprobado antes de envasar los alimentos al vacío. La gerencia afirma que retiraron la máquina de envasado al vacío de las instalaciones. (base prioritaria 7-38-005) (cos) (infracción acumulada)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 40 o más moscas pequeñas vivas y de 3 a 5 moscas grandes volando alrededor de las instalaciones, en las paredes y techos de las áreas de preparación, pasillos y sótanos. Se recomienda contar con un operador de control de plagas para locales de servicio a partir del 19 de agosto de 25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación excesiva en los desagües del piso cuando sea necesario.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar la luz quemada en el capó del equipo de cocina

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados que deben proporcionar y mantener.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún informe resumido publicado para su visualización pública. Se entregó un informe resumido para publicar. (fundación prioritaria) 7-42-010 (b) (cita emitida) (cos)

Fuente: chicago.gov