Relatório de segurança alimentar: Mom's OG 1017 W University Ave, Gainesville, FL 32601, Estados Unidos da América.

1017 West University Avenue, Gainesville, 32601 Florida, United States

Data de encerramento: 07/16/2024

Violações:
Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. Observou aproximadamente 5 voando em torno de uma pistola de refrigerante e garrafas de licor atrás do bar principal. **Aviso**

Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não separados adequadamente dos alimentos prontos para consumo. Ovos com casca crua sobre pão armazenados entram no refrigerador. Ovos crus com suco de limão e base de carne bovina ao alcance no refrigerador em frente à máquina de lavar louça. **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

Alta prioridade - A atividade das baratas está presente, conforme evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Observou 1 corrida pelo andar, da estação lateral do servidor até o alcance do refrigerador da cozinha. **Aviso**

Alta prioridade - A atividade dos roedores está presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Observou 1 gota no tanque de CO2 na cozinha. Aproximadamente 3 no andar atrás da barra traseira. Aproximadamente 15 excrementos na sala de bebidas, nas prateleiras de armazenamento de bebidas alcoólicas e em recipientes soltos de xarope de refrigerante. **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança de alimentos refrigerados a mais de 41 graus Fahrenheit. Carne cozida (51F - Cold Holding); itens de frango cozido (54F - Cold Holding) no refrigerador sob o ar condicionado ao lado da porta, o funcionário moveu o item para a parte mais fria do refrigerador, onde outros alimentos estavam a 41F ou menos. Itens retemperados O item 48-49F. Peixe (49F - Cold Holding) foi possivelmente deixado fora do refrigerador por no máximo 10 minutos. O funcionário colocou o item ao alcance do freezer para esfriar rapidamente até 41F ou menos. Recuperado em 42F **Ação corretiva tomada** **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

Alta prioridade - Falta um disjuntor a vácuo no babador da mangueira ou no encaixe/divisor adicionado ao babador da mangueira. Nas extremidades dos divisores conectados à mangueira Bibb embaixo da pia Handwash na cozinha. **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida