Rapport de sécurité alimentaire: Mom's OG 1017 W University Avenue, Gainesville, Floride 32601, États-Unis

1017 West University Avenue, Gainesville, 32601 Florida, United States

Date de clôture : 16/07/2024

Infractions :
Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. On a observé environ 5 personnes qui volaient autour d'un pistolet à soda et de bouteilles d'alcool derrière le bar principal. **Avertissement**

Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. Des œufs crus en coquille sur du pain entreposé dans une glacière. Œufs crus sur jus de lime et base de bœuf à portée de main dans la glacière en face de la machine à vaisselle. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**

Priorité élevée - Présence d'une activité de gardon, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. J'ai observé une course à travers le sol depuis le poste côté serveur jusqu'à ce qu'elle soit hors de portée dans la glacière de la cuisine. **Avertissement**

Priorité élevée - Présence d'une activité chez les rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. J'ai observé 1 chute sur un réservoir de CO2 dans la cuisine. Environ 3 personnes à l'étage, derrière la barre arrière. Environ 15 excréments dans la chambre à alcool, sur les étagères de stockage des boissons alcoolisées et dans des contenants de sirop de soda en vrac. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**

Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Boeuf cuit (51 °F - Maintien au froid) ; poulet cuit (54 °F - Maintien au froid) articles dans une glacière intérieure, unité par porte, l'employé a déplacé l'article vers la partie la plus froide de la glacière où les autres aliments mesuraient 41 °F ou moins. Articles tempérés 48-49 F. Le poisson (49 °F - Maintien au froid) a peut-être été laissé hors de la glacière pendant au plus 10 minutes. L'employé a placé l'article à portée de main dans le congélateur pour le refroidir rapidement à 41 °F ou moins. Remboursé à 42F **Mesures correctives prises** **Violation réitérée** **Plainte administrative**

Priorité élevée - Le disjoncteur d'aspiration est absent sur la bavette du tuyau ou sur le raccord ou le séparateur ajouté à la bavette du tuyau. Aux extrémités des séparateurs fixés au tuyau, Bibb se trouve sous l'évier de lavage des mains dans la cuisine. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**

Source : Département de la santé de Floride