Informe de seguridad alimentaria: Mom's OG 1017 W University Avenue, Gainesville, FL 32601, Estados Unidos.

1017 West University Avenue, Gainesville, 32601 Florida, United States

Fecha de cierre: 16/07/2024

Infracciones:
Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observó a aproximadamente 5 personas volando alrededor de una pistola de refresco y botellas de licor detrás de la barra principal. **Advertencia**

Alta prioridad: los alimentos crudos para animales almacenados o no están debidamente separados de los alimentos listos para el consumo. Huevos crudos con cáscara sobre pan almacenados en una hielera. Huevos crudos sobre jugo de lima y base de ternera al alcance de la mano en una hielera frente a la máquina lavavajillas. **Infracción repetida** **Queja del administrador**

Alta prioridad: la actividad de las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó que 1 corría por el piso desde la estación del lado del servidor hasta que estaba al alcance de la mano en la hielera de la cocina. **Advertencia**

Alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observó 1 gota en un tanque de CO2 en la cocina. Aproximadamente 3 en el piso detrás de la barra trasera. Aproximadamente 15 excrementos en la sala de bebidas alcohólicas, en los estantes de almacenamiento de bebidas alcohólicas y en recipientes sueltos de sirope de soda. **Infracción repetida** **Queja del administrador**

Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura para mantener los alimentos seguros en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Carne de res cocida (51 °F, retención en frío); pollo cocido (54 °F, retención en frío) artículos en la hielera a ras de suelo bajo la unidad de aire acondicionado junto a la puerta, el empleado movió el artículo a la parte más fría de la hielera, donde otros alimentos estaban a 41 °F o menos. Artículos retemplados entre 48 y 49 F. El pescado (49 °F, se conserva en frío) posiblemente se dejó fuera de la hielera durante no más de 10 minutos, el empleado lo puso al alcance de la mano en el congelador para que se enfriara rápidamente a 41 °F o menos. Recapitulado a 42 °F **Se han tomado medidas correctivas** **Violación reiterada** **Queja administrativa**

Alta prioridad: falta el rompedor de vacío en el babero de la manguera o en el accesorio/divisor agregado al babero de la manguera. En los extremos de los divisores conectados a la manguera, coloca el cubo debajo del fregadero Handwash en la cocina. **Infracción repetida** **Queja del administrador**

Fuente: Departamento de Salud de Florida