4833 West Diversey Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Data do relatório: 24 de abril de 2023
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: salsas e massas embaladas observadas para autoatendimento ao cliente com uma etiqueta que não contém a quantidade líquida do item. Deve incluir a quantidade líquida no rótulo. Não observou nenhum rótulo na gelatina embalada para autoatendimento ao cliente. Deve fornecer o rótulo com todas as informações (nome da empresa, endereço, nome do alimento, quantidade líquida, ingredientes (se houver mais de 2, alérgenos, se aplicável).
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou um grande recipiente de farinha e vários temperos na área de preparação da cozinha sem o nome comum do alimento. Deve fornecer para identificar corretamente o item.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou nenhum protetor contra respingos na pia para lavar as mãos localizada ao lado da mesa de preparação na área de preparação de frutos do mar. Deve instalar um protetor contra respingos durável.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou manchas escuras e sulcos profundos na tábua de corte localizada na área principal de preparação da cozinha. Deve limpar e manter ou substituir.
50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água quente em todo o estabelecimento. Temperatura da água em todos os sumidouros variando entre 60-90f. A temperatura mínima da água nas pias para lavar as mãos deve ser de 100, 0f ou mais através de uma válvula misturadora ou torneira combinada. A temperatura da água na pia de 3 compartimentos deve estar em 110, 0f ou acima. Instruído a reparar o problema do encanamento. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou água pingando do cano abaixo da pia quando a água está correndo na área de preparação da padaria. Deve ser reparado.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: filtros de ventilação observados que precisam de limpeza com forte acúmulo de graxa e poeira. Instruído a limpar e manter regularmente.
Fonte:
chicago.gov
