4833 West Diversey Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Date du rapport : 24 avril 2023
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : des salsas et des pâtes emballées ont été observées pour le service en libre-service à la clientèle avec une étiquette sur laquelle ne figure pas la quantité nette de l'article. La quantité nette doit être indiquée sur l'étiquette. Aucune étiquette n'a été observée sur la gelée emballée pour le service en libre-service à la clientèle. Doit fournir une étiquette contenant toutes les informations (nom commercial, adresse, nom de l'aliment, quantité nette, ingrédients (s'il y en a plus de 2, allergènes le cas échéant).
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : on a observé un grand contenant de farine et de nombreuses épices dans la zone de préparation de la cuisine sans nom commun du produit alimentaire. Doit être fourni pour identifier correctement l'article.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé sur l'évier de lavage des mains situé à côté de la table de préparation des fruits de mer. Il faut installer un pare-éclaboussures durable.
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : taches foncées et rainures profondes observées sur une planche à découper située dans la zone de préparation principale de la cuisine. Doit être nettoyé et entretenu ou remplacé.
50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée dans tout l'établissement. La température de l'eau à tous les éviers est comprise entre 60 et 90° F. La température minimale de l'eau dans les lavabos pour le lavage des mains doit être égale ou supérieure à 100 °F à l'aide d'un mitigeur ou d'un robinet combiné. La température de l'eau à l'évier à 3 compartiments doit être de 110° F ou plus. Il est demandé de réparer le problème de plomberie. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : de l'eau coulait du tuyau situé sous l'évier lorsque de l'eau coule dans la zone de préparation de la boulangerie. Doit être réparé.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : filtres de ventilation observés nécessitant un nettoyage en raison d'une forte accumulation de graisse et de poussière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir régulièrement.
Une source :
chicago.gov
