Relatório de segurança alimentar: Sr. Chilaquil, 3904 W 47th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3904 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de agosto de 2024
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 14 trapos sujos observados armazenados em mesas em todas as áreas de preparação. Pessoa encarregada instruiu que todos os panos de limpeza devem ser armazenados em água com solução desinfetante

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 13 (c) copos e tigelas de cerâmica/argila no local. Em vez disso, garantir que os copos estejam isentos de chumbo ou seguros contra chumbo e manter a documentação desses copos no local ou removidos do local

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 superfícies internas e externas observadas de unidades de retenção a frio com acúmulo de resíduos de alimentos e sujeira. Pessoa encarregada de limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-202. 18 observaram acúmulo de graxa nos filtros e no sistema de capô. Pessoa encarregada de limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 não observaram nenhum treinamento de manipuladores de alimentos no local no momento da inspeção. Pessoa encarregada de fornecer e reter certificados de treinamento de manipuladores de alimentos no local em todos os momentos para análise.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:3) observou as seguintes violações prioritárias anteriores da fundação no relatório #2598866, não corrigidas da seguinte forma: #10 não observou nenhuma pia para lavar as mãos na área da sala de jantar em frente, onde as tortilhas são preparadas com o contato com as mãos nuas para uso em restaurantes. Instruído a fornecer as mãos de acordo com os padrões do código alimentar. #38 -observou aproximadamente 20 moscas grandes em toda a área traseira de preparação nas paredes e mesas. Pessoa responsável instruída a trabalhar com um serviço licenciado de controle de pragas para reduzir a atividade de pragas. #60 -observou as principais violações anteriores do relatório #2581504 não corrigidas da seguinte forma: #51 -nenhum dispositivo de refluxo fornecido na máquina de gelo na área de preparação frontal. Instruído a fornecer. #52 - observou que a máquina de gelo não está drenando adequadamente do ponto de descarga até o descarte. Instruído a fornecer drenagem adequada. Violação prioritária #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov