Informe de seguridad alimentaria: Sr. Chilaquil, 3904 W 47th Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

3904 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de agosto de 2024
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. Se observaron 14 trapos sucios almacenados en mesas en todas las áreas de preparación. Se le indicó a la persona a cargo que todos los trapos de limpieza deben guardarse en agua con una solución desinfectante

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. 13 (c) tazas y cuencos para beber de cerámica/arcilla en el sitio. En lugar de garantizar que los vasos estén libres de plomo o niveles seguros de plomo y mantener la documentación de dichos vasos in situ o retirados de las instalaciones

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. Se observaron 13 superficies interiores y exteriores de unidades de almacenamiento en frío con acumulación de residuos de comida y suciedad. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 4-202. Se observó una acumulación de grasa en los filtros y el sistema de campana. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 no observaron ninguna formación de manipuladores de alimentos in situ en el momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara y conservara los certificados de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio en todo momento para su revisión.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: 8-404. 13 (b:3) observó que las siguientes violaciones fundamentales prioritarias anteriores del informe #2598866 no se corrigieron de la siguiente manera: #10 no observó ningún lavabo para lavarse las manos en el área del comedor del frente, donde las tortillas se preparan con las manos desnudas para uso en restaurantes. Se le indicó que echara mano de acuerdo con las normas del código alimentario. #38 observó aproximadamente 20 moscas grandes en toda la zona de preparación trasera en las paredes y mesas. Se le indicó a la persona a cargo que trabajara con un servicio de control de plagas autorizado para reducir la actividad de las plagas. #60 -observó que las principales infracciones anteriores del informe #2581504 no se corrigieron de la siguiente manera: #51 -no se proporcionó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo situada en la zona de preparación delantera. Se le indica que lo proporcione. #52: se observó que la máquina de hielo no drenaba correctamente desde el punto de descarga hasta su eliminación. Se le ha dado instrucciones para proporcionar un drenaje adecuado. Infracción prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov