Rapport sur la sécurité alimentaire : M. Chilaquil, 3904 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3904 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 15 août 2024
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : 3-304. 14 chiffons souillés ont été observés et rangés sur des tables dans les zones de préparation. A informé le responsable que tous les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans de l'eau contenant une solution désinfectante

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 13 gobelets et bols en céramique/argile (c) sur place. Veillez à ce que les gobelets soient exempts de plomb ou à des niveaux sans plomb et à conserver une documentation à ce sujet sur place ou retirés des locaux

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13 surfaces intérieures et extérieures observées d'unités de maintien au froid présentant une accumulation de résidus alimentaires et de crasse. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-202. 18 accumulations de graisse observées sur les filtres et le système de hotte. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 n'ont observé aucune formation pour les manipulateurs d'aliments sur place au moment de l'inspection. A demandé au responsable de fournir et de conserver les certificats de formation des manipulateurs d'aliments sur place à tout moment pour examen.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) a observé les violations de base prioritaires suivantes figurant dans le rapport #2598866, non corrigées comme suit : #10 n'a observé aucun lavabo pour le lavage des mains dans la zone avant de la salle à manger où les tortillas sont préparées au contact des mains nues pour les restaurants. Il a été demandé de fournir un coup de main conformément aux normes du code alimentaire. #38 -a observé environ 20 grosses mouches dans la zone de préparation arrière, sur les murs et les tables. A demandé au responsable de travailler avec un service de lutte antiparasitaire agréé pour réduire l'activité des ravageurs. #60 -a observé les principales violations précédentes du rapport #2581504 non corrigées comme suit : #51 -aucun dispositif de refoulement n'est fourni sur la machine à glace située dans la zone de préparation avant. Il a été demandé de fournir. #52 - La machine à glace observée ne se vidangeait pas correctement du point de décharge à l'élimination. Il est demandé de fournir un drainage approprié. Violation de priorité #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov