Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Novo restaurante Archview, 3480 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EUA.
há 2 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60608 Illinois, United States
Data do relatório: 20 de novembro de 202538. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou as portas dianteiras com espaços de 1/4" entre as portas. Instruído a reparar e manter para evitar possíveis pontos de entrada de pragas.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 20 excrementos de camundongos no chão espalhados atrás da máquina de gelo e 10 no chão embaixo de uma prateleira de armazenamento a seco. Deve remover e detalhar as áreas afetadas. Citação prioritária da fundação emitida #7 -38-020 (a).
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou limpando as roupas espalhadas na mesa de preparação e na bancada. Instruído a armazenar adequadamente quando não estiver em uso em solução higienizante ou em uma lixeira suja fechada.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou restos de comida e gordura acumulados entre e no interior do equipamento de cozimento localizado na área traseira e frontal de preparação de alimentos. Também embaixo da grelha plana e nas fritadeiras. Instruído a limpar e manter os detalhes.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar detalhadamente o interior de todo o alcance em refrigeradores, prateleiras de armazenamento a seco e prateleiras de panificação rolantes para remover derramamentos e/ou detritos.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamentos observados na torneira da pia de 3 composições e no tubo embaixo. Deve ser reparado e mantido. Observei uma mangueira conectada a uma das torneiras da pia de 3 composições. Instruído a remover e fornecer a torneira adequada.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve detalhar pisos e paredes limpos ao redor de todo o equipamento para remover derramamentos, detritos e/ou graxa, especialmente ao longo da base da parede e nos cantos. Observou água parada ao redor do coletor de gordura embaixo da pia de 3 composições. Deve remover e manter o mais seco possível para evitar pragas no criadouro.
Fonte: chicago.gov
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