Rapport sur la sécurité alimentaire : Nouveau restaurant Archview, 3480 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 20 nov. 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé les portes avant avec des espaces de 1/4 po entre les portes. Il est demandé de réparer et d'entretenir afin d'éviter tout point d'entrée possible pour les ravageurs.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé 20 excréments de souris sur le sol éparpillés derrière la machine à glaçons et 10 sur le sol sous un support de rangement sec. Doit supprimer et nettoyer en détail les zones touchées. Citation de fondation prioritaire émise #7 -38-020 (a).

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : on a observé des vêtements d'essuyage qui traînaient sur la table de préparation et le comptoir. Il est recommandé de le ranger correctement lorsqu'il n'est pas utilisé dans une solution désinfectante ou dans un bac sale fermé.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et graisseux observée entre et à l'intérieur de l'équipement de cuisson situé dans la zone de préparation des aliments à l'arrière et à l'avant. Également sous le gril plat et dans les friteuses. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer en détail l'intérieur de toutes les pièces à portée de main dans les étagères de rangement froides et sèches et les grilles de boulangerie roulantes pour éliminer les déversements et/ou les débris.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuites observées au niveau du robinet de l'évier à 3 compartiments et du tuyau en dessous. Doit être réparé et entretenu. J'ai observé un tuyau raccordé à l'un des robinets de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de retirer et de fournir le robinet approprié.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit détailler des sols et des murs propres autour de tous les équipements pour éliminer les déversements, les débris et/ou la graisse, en particulier le long de la base du mur et dans les coins. De l'eau stagnante a été observée autour du bac à graisse situé sous l'évier à 3 compartiments. Doit être retiré et conservé au sec autant que possible pour éviter les ravageurs des lieux de reproduction.

Une source : chicago.gov