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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Restaurante New Archview, 3480 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 2 meses •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60608 Illinois, United States
Fecha del informe: 20 de noviembre de 202538. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé las puertas delanteras con espacios de 1/4 pulgadas entre las puertas. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento para evitar un posible punto de entrada de plagas.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó 20 excrementos de ratones en el suelo esparcidos detrás de la máquina de hielo y 10 en el suelo debajo de un estante de almacenamiento en seco. Debe eliminar y limpiar detalladamente las áreas afectadas. Citación prioritaria de la fundación emitida #7 -38-020 (a).
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observó limpiando la ropa tirada sobre la mesa de preparación y la encimera. Se le indica que lo guarde correctamente cuando no esté en uso en una solución desinfectante o en un contenedor sucio cerrado.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron restos de comida y grasa acumulados entre y en el interior del equipo de cocina ubicado en el área de preparación de alimentos trasera y delantera. También debajo de la parrilla plana y en las freidoras. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar detalladamente el interior de todos los utensilios en estanterías de almacenamiento en seco y refrigeradoras y en estantes para panaderías enrollables para eliminar derrames y/o escombros.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron fugas en el grifo del fregadero de 3 comp y en la tubería que se encuentra debajo. Debe repararse y mantenerse. Observé una manguera conectada a uno de los grifos del fregadero de 3 comp. Se le indica que retire y coloque el grifo adecuado.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar detalladamente los pisos y paredes alrededor de todo el equipo para eliminar derrames, escombros y/o grasa, especialmente a lo largo de la base de la pared y en las esquinas. Se observó agua estancada alrededor del colector de grasa debajo del fregadero de 3 comensales. Debe quitarse y mantenerse lo más seco posible para evitar las plagas del caldo de cultivo.
Fuente: chicago.gov
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